Îîî÷åíü âêóñíî! Ñî ñòîëà ñìåòàåòñÿ çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû! 1 êã ñàëà (áåðó ñ ìÿñíîé ïðîñëîéêîé, ...

Îîî÷åíü âêóñíî! Ñî ñòîëà ñìåòàåòñÿ çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû!

1 êã ñàëà (áåðó ñ ìÿñíîé ïðîñëîéêîé, ãðóäèíêà èëè ïîä÷åðåâîê)

äëÿ ìàðèíàäà:

1 ëèòð âîäû
2-3 ãîðñòè ëóêîâîé øåëóõè (ó ìåíÿ ëóê øàëîò èëè êóùåâêà (íàðîäíîå íàçâàíèå))(ïîìåùàþ â äóðøëàã, ïðîìûâàþ âîäîé)
5 ñò.ë. (ñ ãîðêîé) ñîëè
2 ñò.ë. ñàõàðà
3-4 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà
ùåïîòêà ÷åðíîãî ïåðöà (çåðåí)

Ñàëî ðàçðåçàòü íà 2 êóñêà, ÷òîáû ïîìåñòèëîñü â êàñòðþëþ, (áðàòü íå ñëèøêîì íîâóþ, òàê êàê ëóêîâàÿ øåëóõà è åå ñ ðàäîñòüþ îêðàñèò, íî îòìûòü ìîæíî).
 êàñòðþëþ íàëèòü âîäó, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö è ëóêîâóþ øåëóõó - äàòü çàêèïåòü.
Ïîëîæèòü êóñî÷êè ñàëà, íàêðûòü ñâåðõó òàðåëêîé è íà ìåäëåííîì îãíå ïðîâàðèòü 20 ìèíóò (ñàëî äîëæíî áûòü ïîëíîñòüþ ïîêðûòî æèäêîñòüþ).
Îñòàâèòü ñàëî â "ëóêîâîì ìàðèíàäå" íà 12 ÷àñîâ (ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàëà)
Çàòåì ñàëî âûíóòü ñ ìàðèíàäà, î÷èñòèòü îò øåëóõè è ïîëîæèòü íà äóðøëàã (÷òîáû ñòåêëà æèäêîñòü), ìîæíî ïðîòåðåòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, îñòàâèòü ìèíóò íà 30-40.

Ýòèì âðåìåíåì ïðèãîòîâèòü äëÿ ñàëà "îáìàçêó":

4 çóá÷èêà ÷åñíîêà (íàòåðåòü íà òåðêå)
0,5 ÷.ë ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
1 ïàêåòèê "Êàâêàçñêèõ ñïåöèé" - 25 ãð
4 ëàâðîâûõ ëèñòà
1 ÷.ë ñìåñè ïåðöåâ
ïèùåâàÿ ïëåíêà(äëÿ õðàíåíèÿ ñàëî)

Êàæäûé êóñî÷åê íàòåðåòü ÷åñíîêîì, ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì è "Êàâêàçñêèìè ñïåöèÿìè, ïîëîæèòü åãî íà ïèùåâóþ ïëåíêó, ñâåðõó (äëÿ àðîìàòà) ïîëîìàòü ëàâðîâûé ëèñò è ïîñûïàòü ñìåñüþ ïåðöåâ. Ïëîòíî çàìîòàòü è îòïðàâèòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó. Ñàëî ïðåêðàñíî ðåæåòñÿ è î÷åíü áûñòðî "óëåòàåò" ñî ñòîëà.