Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2024 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Рецепты
Рецепты
Любимая полендвица

Покупаем хорошее мясо — в магазинах оно называется «вырезкой» или мясом «для отбивных» (я люблю, чтобы там был всего лишь миллиметровый слой сала по краешку, но моя коллега использует и шею, потому что любит сальные прожилки). 

Кстати, это будет чуть ли не вдвое дешевле, чем покупать полендвицу готовую — а уж разница во вкусе! 

Итак, покупаем. В тот же день начинаем многодневный процесс готовки. 

Кипятим три литра воды. В кипяток всыпаем пол-литра крупной соли. Соль растворяется — воду выключаем и остужаем до комнатной температуры. В этот раствор опускаем наше мясо — и оставляем ровно на 24 часа при комнатной температуре (на холод не выносить!). 

Назавтра мясо вынимаем из воды и кладем на салфетку или тряпочку обсушиться. 

Теперь — дело за приправами: щедро и не жалея обмазываем полендвицу приправами. Можно воспользоваться покупными «для домашней колбасы» или «для сала и шпика», можно — и это вкуснее — составить собственный микс из тмина, кориандра, перца и сушеного укропа. Чем больше приправ — тем вкуснее полендвица. 

Можно помять мясо сверху толкушкой. Прикрываем его тряпочкой — и отправляем полежать уже в холодильнике еще 24 часа. 

Назавтра достаем. Берем марлю или широкий бинт — и туго уворачиваем наше мясо. Сверху обвязываем крепкой ниткой, оставляя хвостик. Вешаем на батарею или в любое удобное место на кухне, а если дело происходит летом — то просто на улицу. 

Через дня три-четыре снимаем — и кладем в холодильник, если есть будем сразу, или в морозилку, если приготовили на праздник.
После домашней полендвицы есть магазинную уже никак не захочется.
Любимая полендвица.Покупаем хорошее мясо — в магазинах оно называется «вырезкой» или мясом «для ...
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
7,5 - 208 отзывов
Нравится191
Поделитесь записью с друзьями
Показать прошлые комментарии
Лена Лена
запомните карбонат да шея---самые дорогие
Лена Лена
а еще бон-филе))
Zita Zita
Ольга Ольга
КарбонаД.
Татьяна Татьяна
Ле$я Ле$я
пол литра соли, это сколько?
Надежда Надежда
Леся,пол литра,имеется в виду ,что пол литровая банка соли,всыпать в рассол.
Ирина Ирина
оч вкусно, готовила так)
Елена Елена
А паразитов подцепить не боитесь)
Елена Елена
Соль – универсальный природный консервант, который убивает много видов микробов. Также он действует и на паразитов, встречающихся в мясе, рыбе и сале. Но считать этот метод надёжным на 100% нельзя. Дело в том, что просаливание убивает далеко не всех паразитов, населяющих мягкие ткани животных организмов.
Елена Елена
Немаловажный вопрос – как долго следует выдерживать засоленный продукт прежде, чем отправлять его на стол? Понятно, что гибель гельминтов происходит не сразу, для этого должно пройти несколько дней. При холодном методе рыбу, мясо или сало следует выдержать не менее двух недель. Если засолка проводилась горячим способом, то время немного сокращается: выдерживать продукт нужно 9 дней.
Наталия Наталия
Отправка...
Наталия Наталия
Отправка...
Наталия Наталия
Раньше были стандарты ..в соли необходимо держать 40 дней и эти госты -стандарты соблюдались ....сан эпид станция следила ..и наказание б
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Нинель Нинель
Alesabdr Alesabdr
Комментарий скрыт
Многим читателям это понравилось
Секс Плавск без регистрации Сайт знакомств Плавск с мужчинами с номерами телефонов бесплатно Сайт знакомств Плавск с взрослыми женщинами без регистрации бесплатно Сайт знакомств Плавск с номерами телефонов Сайт знакомств Плавск для брака Сайт знакомств Плавск без регистрации с телефонами и фото Сайт знакомств онлайн Плавск
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно