ВИШНЕВЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С МИНДАЛЬНЫМ ФРАНЖИПАНОМ.
Рецепт:
Песочное шоколадное тесто:
-125 гр муки
-15 гр какао
-50 гр сахарной пудры
-100 гр охлажденного сливочного масла или спреда
-1 желток
-0,5 ч. л. разрыхлителя
Шоколадный франжипан:
(я брала половину той нормы,что описана ниже)
-50 гр размягченного сливочного масла
-50 гр сахарной пудры
-70 гр миндальной муки
-1 яйцо
-4 гр крахмала
-80 гр заварного крема
-25 гр растопленного шоколада
Заварной крем:
-1 желток
-0,5ст.молока
-сахар 3-4ст.л.
-мука-1ч.л. без горки
-1ч.л.кукурузного крахмала
-1ст.л. сливочного масла
-вишня-1б.(консервированная) или замороженная
-сахар-по вкусу
-1ст.л.кукурузного крахмала
Муку смешать с какао,разрыхлителем и пудрой.Перетереть сухие ингредиенты с маслом в крошку.Ввести желток и замесить тесто,растирая его об стол ладошкой.
Вообще,в песочное тесто не входит разрыхлитель.В этот десерт добавляется разрыхлитель,но тесто не увеличивается здесь,а просто становится в готовом виде нежнее.
Готовое тесто распределить по тарталеткам.Толщина теста 3мм.Можете использовать маленькие формочки для кексов,распределяя тесто по высоте только до половины формочек,т.е.бортики не должны быть высокими,как у корзиночек.
Можете сделать один большой тарт.Тогда нужно брать форму диаметром примерно 20-22см.
Тесто наколите вилкой,чтобы не было пузырьков.Ставим в духовку на 10минут при 180*.
Если большой тарт-на 15минут.
В это время готовим крем:
Сливочное масло (лучше взять хорошего качества) взбить миксером до состояния помадки.Сахарную пудру смешать с миндальной мукой и крахмалом.Соединить все с маслом и яйцом.
В последнюю очередь ввести заварной крем с шоколадом.Для последнего шоколад поломать на кусочки и залить горячим заварным кремом.Подождать полминуты,пока шоколад растопится.
Для заварного крема:
смешайте желток,молоко,смешанное с мукой и крахмалом и сахаром.Варите на огне,постоянно помешивая,до загустения.В конце введите сливочное масло.Охладите.
Для вишневой начинки растопить 5ст.л.сахара в 2ст.л.воды,поставив на медленный огонь в сотейнике с толстым дном.
Затем добавить вишню,подержать на огне еще минуту,затем добавить крахмал,разведенный в 2ст.л.вишневого сока.
Когда лишняя влага выпарится-снять с огня,немного остудить.
Наполнить тарталетки вишневой начинкой и покрыть шоколадным франжипаном.Поставить в духовку еще на 13-15минут при 170*.
Оформить вишней.
Если будете готовить с малиной,то ее просто уложить в тарталетки в сыром виде.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 4 фотографии
Градация алкоголя по степени вредности
Пиво — на утро, а пока разберемся с чем покрепче. Мы расставили ваши любимые напитки в порядке увеличения их вредоносности.
Пиво — на утро, а пока разберемся с чем покрепче. Мы расставили ваши любимые напитки в порядке увеличения их вредоносности.
Посмотреть ещё 6 фотографий
Цитаты Фаины Раневской
Посмотреть ещё 8 фотографий
Цветные фотографии Парижа 1914 года.
Париж — город огней. Он был любим по многим причинам на протяжении поколений. То что этот город был прекрасен ещё столько лет назад свидетельствуют сохранившиеся ...
Париж — город огней. Он был любим по многим причинам на протяжении поколений. То что этот город был прекрасен ещё столько лет назад свидетельствуют сохранившиеся ...
Знакомства в Лопатино бесплатно с телефонами и фото
Знакомства в Лопатино для взрослых бесплатно
Знакомства в Лопатино кому за 50
Знакомства в Лопатино с девушками бесплатно
Знакомства в Лопатино для серьезных отношений бесплатно
Знакомства в Лопатино с мужчинами без регистрации бесплатно
Интим знакомства в Лопатино без регистрации
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 27 019 160 человек
Следующая запись: Бисквитный торт со сметанным кремом
Лучшие публикации