ÒÎÐÒ Ñ ÌÎÐÊÎÂÍÛÌ ÁÈÑÊÂÈÒÎÌ, ÀÏÅËÜÑÈÍÎÂÛÌ ×ÈÇÊÅÉÊÎÌ È ÊÐÀÌÅËÈÇÈÐÎÂÀÍÍÛÌ ÃÐÅÖÊÈÌ ÎÐÅÕÎÌ

ÒÎÐÒ Ñ ÌÎÐÊÎÂÍÛÌ ÁÈÑÊÂÈÒÎÌ, ÀÏÅËÜÑÈÍÎÂÛÌ ×ÈÇÊÅÉÊÎÌ È ÊÐÀÌÅËÈÇÈÐÎÂÀÍÍÛÌ ÃÐÅÖÊÈÌ ÎÐÅÕÎÌ

ÊÁÆÓ íà 100 ãð: 305/5.4/21.5/21.9

Èíãðåäèåíòû:
Áèñêâèò:
Ìîðêîâü òåðòàÿ - 250 ãð.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 160 ãð.
Ðàçðûõëèòåëü - 5 ãð.
Ñîäà - 5 ãð.
Ñïåöèè (Êîðèöà, èìáèðü, ãâîçäèêà) - 5 ãð.
Ñîëü - 5 ãð.
ßéöî - 2 øò.
Ñàõàð êîðè÷íåâûé - 100 ãð. (ìîæíî âçÿòü áåëûé)
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 70 ãð.
Öåäðà 1 àïåëüñèíà - 15 ãð.

×èçêåéê:
Ñëèâî÷íûé ñûð (òâîðîæíûé) - 360 ãð.
Ñìåòàíà 15% - 200 ãð.
ßéöî - 2 øò.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 80 ãð.
Àïåëüñèíîâûé ñîê - 60 ãð.
Öåäðà 1 àïåëüñèíà - 15 ãð.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 20 ãð.

Êàðàìåëèçèðîâàííûå îðåõè:
Ãðåöêèå îðåõè - 100 ãð.
Ñàõàð - 35 ãð.

Êðåì äëÿ íà÷èíêè:
Ñëèâêè 33-35% - 200 ãð.
Ñëèâî÷íûé ñûð (òâîðîæíûé) - 240 ãð.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 50 ãð.

Êðåì äëÿ âûðàâíèâàíèÿ:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 110 ãð.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 70 ãð.
Ñëèâî÷íûé ñûð (òâîðîæíûé) - 300 ãð.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìîðêîâü íàòèðàåì íà ìåëêîé ò¸ðêå, îòæìàåì îò ëèøíåãî ñîêà.
 ìèñêå ñîåäèíÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó, ñîäó, ðàçðûõëèòåëü, ñîëü è ñïåöèè, ïåðåìåøèâàåì.
 îòäåëüíîé ¸ìêîñòè âçáèâàåì ÿéöà ñ ñàõàðîì îêîëî 5 ìèíóò äî ïûøíîñòè è óâåëè÷åíèÿ â ðàçìåðå.
Äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âçáèâàåì åù¸ ðàç.
Äîáàâëÿåì ñóõèå èíãðåäèåíòû è àêêóðàòíî âìåøèâàåì èõ ëîïàòêîé.
Äîáàâëÿåì ìîðêîâü è öåäðó àïåëüñèíà, ïåðåìåøèâàåì.
Òåñòî âûïåêàåì â ôîðìå d-18 ñì. â ðàçîãðåòîé äî 175°Ñ äóõîâêå 40-50 ìèíóò äî ñóõîé ïàëî÷êè.
Ãîòîâûé áèñêâèò ïîëíîñòüþ îñòóæàåì íà ðåøåòêå, çàòåì îáîðà÷èâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 5 ÷àñîâ èëè íà íî÷ü.
Äëÿ ÷èçêåéêà, ñîåäèíÿåì âñå èíãðåäèåíòû êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è ïåðåìåøèâàåì âåí÷èêîì.
Ïåðåëèâàåì ñëèâî÷íóþ ìàññó â ôîðìó (ðàâíóþ äèàìåòðó îñòûâøåãî áèñêâèòà) è ñòàâèì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 110°Ñ íà 45-55 ìèíóò.
Ñåðåäèíà ó ãîòîâîãî ÷èçêåéêà äîëæíà íåìíîãî ïîäðàãèâàòü, à êðàÿ õîðîøî ñõâàòèòüñÿ.
×èçêåéê îñòàâëÿåì â äóõîâêå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, à ïîñëå óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 5 ÷àñîâ èëè íà íî÷ü.
Äëÿ êàðàìåëèçèðîâàííûõ îðåøêîâ, â ñîòåéíèê ñ òîëñòûì äíîì íàñûïàåì ñàõàð è ðàñòàïëèâàåì åãî íà ñðåäíåì îãíå.
Äîáàâëÿåì â ðàñòîïëåííûé ñàõàð îðåõè è ïåðåìåøèâàåì.
Êàðàìåëü âíà÷àëå ìîæåò ñõâàòèòüñÿ â îäèí êîìîê, ïðîäîëæàåì ïîìåøèâàòü è ÷åðåç ïàðó ìèíóò îðåøêè êàðàìåëèçèðóþòñÿ.
Âûêëàäûâàåì ãîòîâûå îðåøêè íà ñèëèêîíîâûé êîâðèê äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, çàòåì êðóïíî íàðåçàåì íîæîì.
Äåëàåì êðåì äëÿ íà÷èíêè. Õîëîäíûé ñëèâêè, òâîðîæíûé ñûð è ñàõàðíóþ ïóäðó ñîåäèíÿåì è âçáèâàåì ñíà÷àëà íà íåáîëüøîé ñêîðîñòè ìèêñåðà, çàòåì óâåëè÷èâàÿ ñêîðîñòü äî ìàêñèìàëüíîé âçáèâàåì êðåì äî ïëîòíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Íå ïåðåâçáåéòå êðåì, èíà÷å îí ìîæåò ðàññëîèòüñÿ.
Äåëàåì êðåì äëÿ âûðàâíèâàíèÿ.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáèâàåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî ïûøíîñòè ìèíóò 5. Äîáàâëÿåì õîëîäíûé òâîðîæíûé ñûð è âçáèâàåì äî îáúåäèíåíèÿ.
Îõëàæä¸ííûé áèñêâèò ðàçðåçàåì ïîïîëàì, ïîëó÷èòñÿ 2 êîðæà. Åñëè ïðè âûïåêàíèè ïîÿâèëàñü øàïî÷êà, íåîáõîäèìî å¸ ñðåçàòü.
Ñîáèðàåì òîðò â êîëüöå ñ àöåòàòíîé ïëåíêîé. Áèñêâèò - êðåì - îðåøêè - ÷èçêåéê - îðåøêè - êðåì - áèñêâèò.
Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
Äîñòà¸ì òîðò, ïîêðûâàåì åãî êðåìîì äëÿ âûðàâíèâàíèÿ è óêðàøàåì ïî ñâîåìó âêóñó

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà