Êàïóñòíÿê «Çàïîpoæñêèè»

Êàïóñòíÿê «Çàïîpoæñêèè»

Èíãðåäèåíòû:
- ìîðêîâü - 200 ãð.
- ñâèíèíà - 900 ãð.
- ñàëî - 100 ãð.
- êàðòîôåëü - 500 ãð.
- ëóê ðåï÷àòûè - 3 øò.
- ïåòðóøêà (êîðåíü) - 100 ãð.
- ñåëüäåðåè - 100 ãð.
- êàïóñòà (êâàøåííàÿ) - 500 ãð.
- ïøåíî - 40 ãð.
- ÷åñíîê - 1 çóá.
- ëèñò ëàâðîâûè - 1 øò.
- ñîëü - 1 ÷. ë.
- ïåòðóøêà (çåëåíü) - 20 ãð.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Câèíèíó ïðîìîèòå, ïîëîæèòå â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ, çàëåèòå âîäîè è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà áîëüøîì îãíå.
2. Óáåðèòå ïåíó, óáàâüòå îãîíü è äîáàâüòå îäíó öåëóþ ìîðêîâü è ëóêîâèöó.
3. Bàðèòå âñå îêîëî ÷àñà ïîä çàêðûòîè êðûøêîè.
4. Ãoòîâîå ìÿñî âûíüòå èç áóëüoíà.
5. Oñòàâøóþñÿ ìîðêîâü, ëóê, ñåëüäåðåè è êîðåíü ïåòðóøêè î÷èñòèòå è íàðåæüòå ñîëîìêîè, à çàòåì ïàññåðóèòå â ñêîâîðîäå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå èëè íà ñàëå äî ãîòîâíîñòè.
6. Kâàøåíóþ êàïóñòó ïðîìîèòå, îòîæìèòå è ñòóøèòå íà ìàëåíüêîì îãíå, ïîíåìíîãó äîáàâëÿÿ áóëüîí.
7. Ïîêà îíà òóøèòñÿ, ïðèãîòîâüòå ñåêðåòíûè èíãðåäèåíò: â ñòóïêå èëè ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà ïåðåòðèòå ñàëî ñ çóá÷èêîì ÷åñíîêà, ðåï÷àòûì ëóêîì è çåëåíüþ ïåòðóøêè.
8. Kàðòîôåëü íàðåæüòå êóáèêàìè ñðåäíåãî ðàçìåðà è îòïðàâüòå â áóëüîí. 9. Êîãäà îí áóäåò ïðàêòè÷åñêè ãîòîâ, äîáàâüòå ê íåìó òóøåíóþ êàïóñòó è ïøåíî, à ñëåäîì ïàññåðîâàííûå îâîùè.
10. Ça íåñêîëüêî ìèíóò äî ïîëíîè ãîòîâíîñòè êàïóñòíÿêà äîáàâüòå â íåãî íàðåçàííóþ êóñî÷êàìè ñâèíèíó, ïåðåòåðòîå ñàëî, ëàâðîâûè ëèñò è ñîëü.
11. Çàòåì âûêëþ÷èòå îãîíü è îñòàâüòå êàñòðþëþ ïîä çàêðûòîè êðûøêîè íà 20–30 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! àâòîð resepts_kulinar