Маринованная капуста «Ким-чи»
Ингредиенты:
Капуста пекинская – кочан на 1,3-1,5 кг,
Чеснок – 5-6 зубчиков,
Перец красный острый молотый – 3-4 ст. ложки,
Корень имбиря – 2 см,
Соль – 5 ст. ложек (с горкой),
Сахар – 1-2 ч. ложки (с горкой),
Вода – 2 литра + 2 ст. ложки.
Приготовление:
Для начала надо выбрать хорошую пекинскую капусту. Она должна быть максимально свежей и плотной, без подвявших листьев и черных вкраплений на них. Лучше брать большие тяжелые кочаны. Однако при этом верхние листья все равно нужно снять.
Приступаем к приготовлению. Воду вскипятите, растворите в ней соль и остудите. Капусту ополосните, разрежьте вдоль на 4 части, уложите в эмалированную кастрюлю и залейте солевым раствором. Прижмите тарелкой или крышкой меньшего, чем емкость, диаметра и оставьте на 12 часов. Желательно периодически переворачивать капусту, чтобы она просаливалась равномерно.
По истечении означенного времени слейте рассол (но не выливайте) и дайте пекинской капусте немного обсохнуть. За это время приготовьте заправку: зубчики чеснока пропустите через пресс и смешайте с молотым перцем, измельченным на мелкой терке имбирем, сахаром и 2 столовыми ложками воды, размешайте до получения пасты средней густоты. Так как масса очень острая, наносить на капусту ее лучше всего в перчатках.
Аккуратно промажьте пастой каждый капустный лист так, чтобы не повредить целостность четвертинок. Уложите капусту обратно в кастрюлю, снова залейте рассолом, но на этот раз используйте всего 0,5 литра. Поставьте под гнет и выдержите сутки при комнатной температуре. Потом уберите в прохладное место, например, на нижнюю полку холодильника. Через 2 дня ким-чи готова. Если разложить ее по банкам вместе с рассолом, то хранить ее можно 4-5 недель.
Подавайте маринованную пекинскую капусту, нарезав тонкими лентами. Ким-чи прекрасно сочетается с рисом, с любым жареным и тушеным мясом, с морепродуктами, кроме того, ее можно добавлять в супы в качестве приправы.
Получить
Фотострана /
Интересные страницы /
Кулинария и рецепты /
Коллекция Рецептов
/
Маринованная капуста «Ким-чи»
Коллекция Рецептов
Рейтинг записи:
6,5
- 125 отзывов
Многим читателям это понравилось
Посмотреть ещё 8 фотографий
Посмотреть ещё 9 фотографий
Ирреальные просторы.
Неведомые иллюзорные миры в работах Сарела Терона.
Сарел Терон (Sarel Theron) — удивительный южноафриканский иллюстратор, специалист по Matte Painting (так называют крупномасшта...
Неведомые иллюзорные миры в работах Сарела Терона.
Сарел Терон (Sarel Theron) — удивительный южноафриканский иллюстратор, специалист по Matte Painting (так называют крупномасшта...
Секс Завалье без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Завалье с мужчинами бесплатно
Сайт знакомств Завалье кому за 40
Сайт знакомств Завалье с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Завалье для брака без регистрации
Сайт знакомств Завалье без регистрации бесплатно
Сайт знакомств онлайн Завалье без регистрации
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 27 061 860 человек
- Разделы сайта
- Сайт знакомств
- Встречи
- Астрахань Балашиха Барнаул Белгород Брянск Владивосток Волгоград Воронеж Екатеринбург Иваново Ижевск Иркутск Казань Калининград Кемерово Киров Краснодар Красноярск Курск Липецк Магнитогорск Махачкала Москва Набережные Челны Нижний Новгород Новокузнецк Новосибирск Омск Оренбург Пенза Пермь Ростов-на-Дону Рязань Самара Санкт-Петербург Саратов Сочи Ставрополь Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Улан-Удэ Ульяновск Уфа Хабаровск Чебоксары Челябинск Ярославль
- Знакомства и общение
Следующая запись: Малосольные огурцы
Лучшие публикации