Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2024 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Рецепты
Рецепты
ВКУСНЫЕ ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ-ВСЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

* Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица.
* Булку или хлеб замочить в сливках.
* В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость.
* Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности.
* Все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.
* Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности.
* Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану.
* Обязательно выбить готовый фарш.
* Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц.
Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.

Ингредиенты:
- Фарш – 600 грамм;
- Лук – 1 шт.;
-Булка или хлеб – 200 грамм;
- Сливки – 50 грамм;
- Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу;
- Чеснок – 1-2 зубца;
- Картофель – 1 штука;
- Желток – 1 шт.
- Зелень – по желанию.

Приготовление:
1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Лук нарезать и растереть.
3. Хлеб замочить в сливках.
4. Картофель или капусту измельчить.
5. Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.
6. Дать немного постоять в холодильнике.
7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность.
8. Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.
9. Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15.
Если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда.

Приятного аппетита.
ВКУСНЫЕ ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ-ВСЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.* Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина ...
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
6,5 - 132 отзыва
Нравится124
Поделитесь записью с друзьями
Показать прошлые комментарии
Ольга Ольга
Странные советы. Белок на жесткость не влияет, а вот котлеты из чистого мяса могут быть жесткими. Особенно, если преобладает говядина или мясо постное. Лук на сочность не влияет. Тем более толченый. Оптимально - мелко порубить. А вот большое количество придает сладость. И кипяток лишь заварит белок, но не сохранит сочность. В колбасу добавляют крошку льда. В фарш - ледяную воду, но не кипяток. И быстро обжарить котлеты до румяной корочки, а потом довести до готовности под крышкой или у духовке.
Ольга Ольга
Ни картошка, ни капуста не дадут той сочности, которую дает кабачок. Но лучше его измельчить в чоппере (мелко рубить). Если натереть на терке, то выделится сок. А надо его сохранить. В процессе жарки он должен остаться внутри. И на вкус котлет он так не влияет, как капуста. Картошка может "исправить" слишком жирный фарш, не позволяя жиру вытопиться и сделать котлеты сухими. В слишком постный фарш можно добавить немного майонеза. Котлеты будут нежнее.
Инесса Инесса
Ната Ната
Хлеб..это много..200гр
Валентина Валентина
яйца вообще никогда не добавляю и не разваливаются
Ангелина Ангелина
Елена Елена
Это уже не котлеты, а чёрте что....,надо чтобы без всяких добавок вкусно получалось
Ольга Ольга
Добавки на вкус не влияют, так как в процентном отношении их мало. Но они делают котлеты пышными и сочными. Что невозможно при использовании чистого фарша без добавок. Да и жесткие как подметки котлеты никто есть не станет. Это любая хозяйка знает.

Следующая запись: МАННИК

Лучшие публикации
Многим читателям это понравилось
Знакомства в Елизово с телефонами и фото Знакомства онлайн в Елизово бесплатно Знакомства в Елизово для брака бесплатно Знакомства для интима в Елизово Знакомства в Елизово с женщинами кому за 30 без регистрации бесплатно Знакомства в Елизово с мужчинами с номерами телефонов без регистрации Знакомства в Елизово с номерами телефонов бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно