Жарим картошку правильно. С румяной корочкой.
Правило №1
Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.
Правило №2
После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.
Правило №3
Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.
Правило №4
Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.
Правило №5
Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.
Правило №6
Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.
Вкусные рекомендации:
Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.
Приятного аппетита!
Поделитесь записью с друзьями
Нравится121
Поделитесь записью с друзьями
Показать прошлые комментарии
Ольга
Luci /Люси/ 256 Ур.
Наталия
Ольга
Не видела ни одного человека, которому бы понравился вкус картошки с елкой. 
Лучше бы сала добавили. 
Лучше бы сала добавили.
Luci /Люси/ 256 Ур.
Я перед тем, как положить картофель на сковороду, обжариваю в масле 3-4 дольки чеснока. когда масло вберет запах, вынимаю чеснок и кладу картофель. 
Наталия
Если вам вредно, то читайте журнал "Здоровье", там все полезно. А настоящие хозяйки выкладывают свои рецепты для других хозяек
Посмотреть ещё 12 фотографий
Каждый на своем месте
Посмотреть ещё 9 фотографий
Металл – материал известный всем. Об истории возникновения и его применении написаны целые трактаты. Но благодаря использованию новейших научных технологий и необузданной фантазии дизайнеров, металлич...
Знакомства в Пичаево с телефонами и фото без регистрации бесплатно
Знакомства онлайн в Пичаево бесплатно
Знакомства в Пичаево для брака бесплатно
Знакомства в Пичаево с номерами телефонов бесплатно
Знакомства в Пичаево с женщинами кому за 30 бесплатно
Знакомства в Пичаево с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Секс в Пичаево бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 27 408 788 человек
Молодой картофель содержит мало крахмала. Чего там вымачивать? Крахмал накапливается в зрелых клубнях. Это запас питательных веществ. При прорастании он превращается в сахара.