Ñóï - ãóëÿø ïî - òèðîëüñêè

Ñóï - ãóëÿø ïî - òèðîëüñêè

Èíãðåäèåíòû:
-ãîâÿäèíà - 0,5 êã,
-ëóê ðåï÷àòûé - 4 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà,
-÷åñíîê - 1 íåáîëüøàÿ ãîëîâêà,
-ñàõ. ïåñîê - 1ñò. ëîæêà,
-äîìàøíÿÿ àäæèêà ( "Ò¸ùà") - 3ñò. ëîæêè,
-êåò÷óï "Òîìàòíûé" Calve - 2 ñò. ëîæêè,
-êàðòîôåëü - 2 øò. ñðåäíèõ,
-êàïóñòà êâàøåíàÿ - 1 1/2 ñòàêàíà,
-ïîëîâèíêà ëèìîíà,
-ñïåöèè ( áàçèëèê, ñóõîé óêðîï, õìåëè - ñóíåëè, ïåðåö ãîðîøêîì, ëàâð. ëèñò),
-ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò. ëîæêè.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ãîâÿäèíó ïîðåçàòü ñîëîìêîé.
2. Ëóê ìåëêî ïîðåçàòü, äîáàâèòü ñàõàð è îáæàðèòü â ñêîâîðîäå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå 10-15 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Ñàõàð çäåñü èãðàåò âàæíóþ ðîëü: îí íå äà¸ò ëóêó çàæàðèòüñÿ äî êîðè÷íåâîãî öâåòà è èíòåðåñíî îòðàæàåòñÿ íà âêóñå áëþäà â öåëîì.
3. Ïî÷èñòèòü ÷åñíîê, êàæäûé çóáîê ðàçäàâëèâàòü ëåçâèåì íîæà è ìåëêî ðåçàòü. Çàòåì ïåðåñûïàòü ùåïîòêîé ñîëè. Ñîëü óñèëèâàåò àðîìàò ÷åñíîêà ïðè îáæàðêå.
4. Äîáàâèòü ÷åñíîê ê ëóêó, ïåðåìåøàòü, æàðèòü âìåñòå 2-3 ìèíóòû, äîáàâèòü ãîâÿäèíó, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü 10 ìèí., ìÿñî ïîìåíÿåò öâåò è äàñò ñîê.
5. Äîáàâèòü ê ìÿñó âñ¸ òîìàòíîå, ïåðåìåøàòü è òóøèòü åù¸ 10 ìèí.,
6. Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè.
7. Ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû âûëîæèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü êàðòîôåëü, çàëèòü âñ¸ ãîðÿ÷åé êèïÿ÷¸íîé âîäîé, ñîäåðæèìîå êàñòðþëè äîëæíî áûòü ïîêðûòî âîäîé íà 2 ñì; äîáàâèòü ñïåöèè è âàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ 10ìèí..
8. Ïîðåçàòü êâàøåíóþ êàïóñòó, äîáàâèòü â êàñòðþëþ è âàðèòü íà î÷åíü ìåäëåííîì îãíå 2 ÷àñà !
9. Ïîñëå 2 – ÷àñîâîãî òîìëåíèÿ îòæàòü â êàñòðþëþ ñîê èç ïîëîâèíêè ëèìîíà, ïîïðîáîâàòü áëþäî, åñëè íåîáõîäèìî, òî ïîäñîëèòü.