Êîòëåòêè ïîä øóáêîé

Êîòëåòêè ïîä øóáêîé

Èíãðåäèåíòû:

Ôàðø (èç èíäåéêè) - 1 êã
ßéöî êóðèíîå - 2 øò
Áàòîí (áåëûé, áåç êîðî÷êè) - 0, 5 øò
Ìàéîíåç (äëÿ ôàðøà + íåìíîãî äëÿ ïîëèâêè) - 2 ñò. ë.
Ìîëîêî - 120 ìë
Ñîëü
Ïåðåö
Ñûð òâåðäûé (äëÿ íà÷èíêè - 50 ã; äëÿ ïîñûïêè - 200 ã) - 250 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 50 ã
Ïîìèäîð - 2 øò
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ôàðø ÿ îáû÷íî ãîòîâëþ èç ãðóäêè è ôèëå áåäðà 1:1. Ìÿñî ïîìûòü, îáñóøèòü è èçìåëü÷èòü ñ ïîìîùüþ ïðîöåññîðà. Áóëêó çàìî÷èòü â ìîëîêå, òàêæå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðîöåññîð, ñìåøàòü ñ ôàðøåì, äîáàâèòü ÿéöà, ìàéîíåç, ñîëü, ïåðåö. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü (ó ìåíÿ èç ýòîãî êîëè÷åñòâà ôàðøà ïîëó÷èëîñü äåñÿòü êîòëåò).
Ñûð è ìàñëî äëÿ íà÷èíêè ïîðåçàòü áðóñî÷êàìè. Ìîêðûìè ðóêàìè ñôîðìèðîâàòü øàðèê èç ôàðøà, ðàçìÿòü åãî, ïðèäàâ ôîðìó êðóãà.  öåíòð ïîëîæèòü ñûð, à íà ñûð - ìàñëî. Êðàÿ çàùèïíóòü.
Îáæàðèòü êîòëåòû íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè (íå äî ãîòîâíîñòè, áóêâàëüíî ïî íåñêîëüêî ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû). Ñëîæèòü êîòëåòû â ôîðìó. Ìàñëî, íà êîòîðîì îáæàðèâàëèñü êîòëåòû, âûëèòü â ôîðìó ê êîòëåòàì, äîáàâèòü åùe íåìíîãî âîäû. Ïîìèäîðû ïîðåçàòü òîíåíüêèìè ëîìòèêàìè, âûëîæèòü ñâåðõó íà êîòëåòû. Ñûð íàòåðåòü íà ñàìîé ìåëêîé òeðêå è ïîëîæèòü ñâåðõó íà ïîìèäîðû, ïðèæàòü íåìíîãî ðóêîé.
Ñâåðõó ñáðûçíóòü ìàéîíåçîì. Çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå 45-50 ìèíóò íà ñðåäíåì óðîâíå.