ÏÈÐÎÆÍÎÅ ÊÐÀÊÎÂÑÊÎÅ

ÏÈÐÎÆÍÎÅ ÊÐÀÊÎÂÑÊÎÅ

Ãîòîâèì..
Äëÿ òåñòà
100 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
65 ãð ñàõàðà
Ùåïîòêà ñîëè
1 æåëòîê
0,5 ðàçðûõëèòåëÿ
1 ÷ ë âàíèëüíîãî ñàõàðà
165 ãð ìóêè

Äëÿ áåëêîâîé ìàññû
3 áåëêà (110 ãð)
220 ãð ñàõàðà
120 ãð îðåõîâ
60 ãð ìóêè
Ùåïîòêà ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:
 ÷àøó äîáàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, âàíèëüíûé ñàõàð, ùåïîòêó ñîëè, ðàñòèðàåì âèëêîé èëè ìèêñåðîì äî ñîåäèíåíèÿ ïðîäóêòîâ. Äàëåå äîáàâëÿåì æåëòîê, äîáàâëÿåì ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì , çàìåøèâàåì òåñòî. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòñÿ íå ëèïêîå, ìàòîâîå.
Çàòåì òåñòî ðàñêàòàòü íà ïåðãàìåíòå â ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó 25õ20, íàêàëûâàåì âèëêîé. Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó 190 Ñ íà 10 ìèí . ( ãëàâíîå íå ïåðåñóøèòü, ýòîò êîðæ áóäåò åù¸ ðàç âûïåêàòüñÿ ñ áåëêîâî-îðåõîâîé ìàññîé) Îñòóäèòü íà ðåø¸òêå.
Ãîòîâèì Áåëêîâóþ ìàññó:
Îðåõè ïðîñóøèòü íåìíîãî â äóõîâêå èëè íà ñêîâîðîäå, çàòåì èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì.
Áåëêè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáèâàåì íà íèçêîé ñêîðîñòè ñ ñîëüþ äî ëåãêîé ïåíû, çàòåì ñêîðîñòü óâåëè÷èâàåì âçáèâàåì äî ïûøíîñòè. Äàëåå äîáàâëÿåì ñàõàð, ïðîäîëæàåì âçáèâàòü, äîáàâëÿåì îðåõè, ïåðåìåøèâàåì. Ïåðåêëàäûâàåì ýòó ìàññó â êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì è îòïðàâëÿåì íà ìåäëåííûé îãîíü, ïîìåøèâàÿ, ïðîãðåâàåì ìàññó äî 70 ãðàäóñîâ, íà ýòî óéä¸ò 8-10 ìèí. Ñíèìàåì ñ îãíÿ, äîáàâëÿåì ìóêó, ïåðåìåøèâàåì.
Ïîêà ìàññà ò¸ïëàÿ ñðàçó âûêëàäûâàåì íà îñòûâøèé ïåñî÷íûé êîðæ, ðàñïðåäåëÿåì ïî âñåé äëèíå.  òàêîì âèäå îñòàâëÿåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 1 ÷àñ ( ïîêà ìàññà ïîäñîõíåò , íå áóäåò ëèïíóòü )
Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè êîãäà ìàññà ïîäñîõëà, ðàçðåçàåì íà ïèðîæíûå ~10õ5 Ïåðåíîñèì ïèðîæíûå íà ïðîòèâåíü ( íà ðàññòîÿíèè) îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó 160 Ñ 20 ìèí.
Ãîòîâî!) Ãîòîâüòå ñ óäîâîëüñòâèåì