ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊÎ

ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊÎ

äëÿ ôîðìû äèàìåòðîì 20 ñì:

äëÿ êîðæåè:
- ñëèâî÷íîå ìàñëî - 150 ã
- ñàõàð - 150 ã
- ÿèöà - 3 øò.
- ìóêà - 210 ã
- ýêñòðàêò âàíèëè - 1,5 ÷.ë.

äëÿ ñóôëå:
- áåëîê - 3 øò.
- åùå ñàõàð - 500 ã
- àãàð-àãàð - 8 ã
- âîäà - 210 ã
- åùå ñëèâî÷íîå ìàñëî - 180 ã
- ñãóùåíêà - 150 ã

äëÿ øîêîëàäíîãî ãàíàøà:
- òåìíûè øîêîëàä 50% - 50 ã
- ñëèâêè 33% - 50 ã
- ñëèâî÷íîå ìàñëî - 5 ã

Ãîòîâèì:

1. Ìàñëî âçáèâàåì ñ ñàõàðîì, äîáàâëÿåì ÿèöà è ýêñòðàêò âàíèëè, âçáèâàåì. Ââîäèì ìóêó, ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè. Âûêëàäûâàåì òåñòî íà ïðîòèâåíü, ïðîñòåëåííûè ïåðãàìåíòîì òîëùèíîè ïðèìåðíî 1 ñì. Ìîæíî êàðàíäàøîì îáðèñîâàòü êîëüöî íà ïåðãàìåíòå. Âûïåêàåì 10 ìèíóò ïðè 230 ãðàäóñàõ äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Îñòóæàåì äî êîìíàòíîè òåìïåðàòóðû, îáðåçàåì ëèøíåå êîëüöîì â ðàçìåð.

2. Àãàð-àãàð çàìà÷èâàåì â âîäå è îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò. Ñòàâèì íà ïëèòó, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ïåðåìåøèâàÿ, äîáàâëÿåì ñàõàð, íå ïåðåñòàâàÿ ìåøàòü, äîâîäèì äî îäíîðîäíîñòè, îñòóæàåì äî 80 ãðàäóñîâ.  ìèêñåðå âçáèâàåì áåëêè, äîáàâëÿåì òîíêîè ñòðóåè àãàðíûè ñèðîï. Âçáèâàåì äî ïëîòíîè ìàññû, äîáàâëÿåì åùå ìàñëî è ñãóùåíêó. Âçáèâàåì.

3. Ïðîêëàäûâàåì ïëåíêîè íèç êîëüöà è ñîáèðàåì òîðò: êîðæ-ñóôëå-êîðæ- ñóôëå. È îñòàâëÿåì íà 4 ÷àñà â õîëîäèëüíèê.

4. Ïîêðûâàåì ãàíàøåì (êàê ïðèãîòîâèòü ñìîòðèòå â âèäåî) òîðò ïîêà îí â êîëüöå è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ.