ХРУСТЯЩИЙ НАПОЛЕОН
Торт диаметром 27-28 см
Ингредиенты для коржей:
275 г сливочного масла
450 г муки
200 г сметаны
2 яйца
Ингредиенты для крема:
420 мл молока
100 г сахара
8 г ванили
18 г кукурузного крахмала
18 г муки
60 г желтка
350 г сливочного масла
250 г сгущенного молока
соль щепотка
Готовим коржи:
Ледяное масло и муку пробиваем в кутере комбайном, так же можно растереть масло с мукой на крупной терке.
Добавить сметану, яйца. Насадкой весло (руками) замесить тесто. Если делаете руками, то процесс должен быть очень быстрым.
я делю на 7 частей под этот размер (27-28см), можно и больше. Использую для этого весы. Убираю в холодильник в пакетах на 1-2 часа.
Раскатываю максимально тонко сразу на тефлоновом коврике, НЕ накалываю для образования красивых пузырей, которые дают воздушность и многослойность
выпекаю при 200°С пока не получу красивый карамельный цвет.
Пока печется один катаю второй.
можно сразу вырезать по форме корж или это сделать после выпечки. Учтите, что коржи очень хрупкие и для того, чтобы вырезать готовые должно быть очень острое кольцо!
Готовим крем:
растереть желтки с ванилью и сахаром, добавить муку и крахмал, перемешать, влить кипящее молоко. Перемешать и вернуть в ковш.
начинаем прогревать, я на мощности 6-7 из 9ти. Постоянно мешаю и жду загустения. накрыть пленкой в контакт, как остынет охладить в холодильнике, я оставляю на ночь.
сливочное масло комнатной температуры взбить в пышный крем, добавить сгущенное молоко, взбить.
Добавить частями заварной крем, продолжать взбивать пока не объединим оба крема.
ВНИМАНИЕ! Этого крема мне хватает только на сборку коржей. Вокруг я обмазываю кремом из масла и сгущенки, который делаю дополнительно.
Собираем торт:
на тарелку немного крема, сверху корж, чтобы не ездил. Делим крем на равное количество и промазываем каждый корж. Остатки от коржей разминаем в крошку, обсыпаем бока и верх. Под гнет торт не кладу, чтобы оставался воздушным.
В холод на пару часов и можно дегустировать!
Получить
ТОРТЫ рецепты
![](https://i01.fotocdn.net/s20/3/community_192/231/231919.jpg?20140520124412)
Рейтинг записи:
5,5
- 36 отзывов
Многим читателям это понравилось
![Изображение](https://i10.fotocdn.net/s204/eab441b8e3467f25/public_pin_3c/2275182393.jpg)
Посмотреть ещё 8 фотографий
Мимика и эмоции - примеры позирования для портретной съёмки.
![Изображение](https://i01.fotocdn.net/s204/312a427e2fa8af0c/public_pin_3c/2290425241.jpg)
Посмотреть ещё 8 фотографий
Как проходят напряженные трудовые будни у котов:
Сайт знакомств в Браилове с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Браилове без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Браилове для брака без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Браилове бесплатно
Сайт знакомств в Браилове с женщинами кому за 45 бесплатно
Сайт знакомств в Браилове с мужчинами без регистрации
Секс знакомства в Браилове
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 26 935 226 человек
- Разделы сайта
- Сайт знакомств
- Встречи
- Астрахань Балашиха Барнаул Белгород Брянск Владивосток Волгоград Воронеж Екатеринбург Иваново Ижевск Иркутск Казань Калининград Кемерово Киров Краснодар Красноярск Курск Липецк Магнитогорск Махачкала Москва Набережные Челны Нижний Новгород Новокузнецк Новосибирск Омск Оренбург Пенза Пермь Ростов-на-Дону Рязань Самара Санкт-Петербург Саратов Сочи Ставрополь Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Улан-Удэ Ульяновск Уфа Хабаровск Чебоксары Челябинск Ярославль
- Знакомства и общение
Следующая запись: «Торт Пломбир»
Лучшие публикации