ШОКОЛАДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ
Спасибо за
Бисквит Джоконда:
Яйца – 110 гр.
Сахарная пудра – 60 гр.
Какао – 10 гр.
Миндальная мука или молотый миндаль – 50 гр.
Мука – 20 гр.
Сливочное масло – 15 гр.
Белок – 60 гр.
Сахар – 30 гр.
Масло растопить. Белки взбить с сахаром до плотных пик, отложить до использования.
Яйца взбить с пудрой и миндалем в миксере 5-7 минут. Просеять муку с какао в яичную смесь, перемешать лопаточкой. Подмешать белки, аккуратно перемешать до однородности и добавить масло, перемешать.
Выпекать в форме 20*20 см. в разогретой до 180 гр. духовке минут 10-15.
Остудить. Обрезать по форме 18*18 см.
Штрейзель:
Мука – 50 гр.
Масло комн. Темп. – 50 гр.
Сахар – 50 гр.
Шоколад молочный – 100 гр.
Смешать все ингредиенты, сформировать шар и убрать в морозилку на минут 30-40. Натереть на терке, выложить ровным слоем на противень, выпекать при 160 гр около 10 минут. Остудить.
Размельчить тесто ножом или блендером не очень мелко, смешать с растопленным шоколадом. Намазать равномерно на шоколадный корж.
Шоколадный крем.
Сливки 33 % - 125 мл.
Молоко 3.2% - 125 мл.
Желтки – 50 гр.
Сахар – 25 гр.
Темный шоколад – 180 гр.
Желатин (порошок) – 10 гр.
Желатин замочить в холодной воде. Желтки растереть с сахаром. Сливки и молоко нагреть почти до закипания, вылить тонкой струйкой на желтки, перелить обратно в кастрюльку, варить на среднем огне, постоянно помешивая до 80 гр.
Снять с огня, добавить желатин, перемешать, вылить на шоколад, пробить блендером. Остудить в холодильнике до уплотненности крема.
Шоколадный мусс:
Молоко 3.2 % - 200 мл.
Желатин – 7 гр.
Темный шоколад или молочный и темный 50:50 – 250 гр.
Сливки 33% - 250 мл.
Замочить желатин в холодной воде.
Молоко довести до кипения, вылить на шоколад, добавить набухший желатин и пробить всё блендером, остудить до комнатной температуры. Взбить сливки до мягких пиков и подмешать к массе.
СБОРКА
Собираем в квадратной форме 18х18 см.
Нижний слой - шоколадный корж со штрейзелем.
Выливаем половину мусса, выкладываем крем (ложкой или использовать мешок) хаотично прямо внутрь мусса. Затем выливаем оставшийся мусс и отсаживаем шоколадный крем.
Ставим торт в морозилку на ночь.
Для приготовления ганаша разогреть 100 мл сливок, растопить в них 200 гр молочного шоколада, остудить массу и вылить поверх мусса.
Отправить в морозилку на 20 минут.
Вынуть из формы, разморозить в холодильнике. А если не размораживать, то это будет торт-мороженое
За репост отдельная благодарность!
#торт #рецептторта #муссовыйторт #шоколадныйторт #рецептмуссовоготорта
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
...получать цветы без повода
Посмотреть ещё 6 фотографий
Мужская еда
Сайт знакомств Байкит с женщинами кому за 50 без регистрации
Сайт знакомств Байкит с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт секс знакомств Байкит без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Байкит с девушками с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Байкит для серьезных отношений и брака без регистрации бесплатно
Сайт знакомств онлайн Байкит для взрослых без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Байкит с телефонами и фото без регистрации бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 26 948 556 человек
Следующая запись: МЕДОВИК С КАРАМЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ
Лучшие публикации