Íàïîëåîí ñî ñìåòàííûì êðåìîì

Íàïîëåîí ñî ñìåòàííûì êðåìîì

Ó ìåíÿ ñìåòàííûé êðåì. ×òîáû ñìåòàíà âçáèëàñü, çàðàíåå ïîäâåñüòå åå â ìàðëå íà íî÷ü, ÷òîáû ñîøëà ñûâîðîòêà. Òîãäà êðåì âçîáüåòñÿ è áóäåò ãóñòûì.

Äëÿ òåñòà:
- 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 340 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
- 120 ã õîëîäíîé âîäû
- 15 ã óêñóñà (ÿ âçÿëà ÿáëî÷íûé)
- ùåïîòêà ñîëè

Äëÿ êðåìà:
- 400 ã ñìåòàíû (ó ìåíÿ 20% æèðíîñòè)
- 200 ìë ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ
- 100 ã ñãóù¸ííîãî ìîëîêà
- 35 ã ñàõàðíîé ïóäðû
- âàíèëüíûé ýêñòðàêò/âàíèëüíûé ñàõàð

1. Â ïðîñåÿííóþ ìóêó äîáàâëÿåì ñîëü è ðóáëåííîå õîëîäíîå ìàñëî. Ðàñòèðàåì ìàñëî è ìóêó â êðîøêó.
2. Óêñóñ ñìåøèâàåì ñ âîäîé è äîáàâëÿåì ê êðîøêå, çàìåøèâàåì òåñòî.
3. Äåëèì òåñòî íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé è êëàä¸ì â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ.
4. Êàæäûé êóñîê òåñòà ðàñêàòûâàåì òîëùèíîé ïðèìåðíî 2 ìì è äåëàåì ôîðìîé ðîâíûé êðóã (ó ìåíÿ äèàìåòð 18 ñì). Ïðîòûêàåì âèëêîé êîðæè è çàïåêàåì ïðè 200 Ñ ïðèìåðíî 10 ìèí. Îñòàòêè òåñòà ôîðìèðóåì â øàðèê, ðàñêàòûâàåì è òàêæå âûïåêàåì. Ýòî áóäåò áóäóùàÿ êðîøêà äëÿ óêðàøåíèÿ.
5. Âçáèâàåì ñëèâêè, îòäåëüíî ñìåòàíó ñ ñàõàðîì, ñìåøèâàåì ñìåòàíó ñî ñãóùåíêîé è âçáèòûìè ñëèâêàìè. Äîáàâëÿåì âàíèëüíûé ýêñòðàêò/ñàõàð è åù¸ ðàç âçáèâàåì ìèíóò 5.
6. Ïðîìàçûâàåì êàæäûé êîðæ êðåìîì, âåðõíèé êîðæ îñòàâëÿåì áåç êðåìà. Ñòàâèì ñâåðõó ãðóç è îñòàâëÿåì â õîëîäèëüíèêå íà 2 ÷àñà.
7. Äåëàåì êðîøêó èç îñòàòêîâ òåñòà.
8. Äîñòà¸ì òîðò, îáìàçûâàåì åãî ñâåðõó è ñáîêó êðåìîì. Ïîñûïàåì êðîøêîé.

Òîðò ãîòîâ. Åãî ìîæíî ïîñòàâèòü åù¸ íà íåêîòîðîå âðåìÿ â õîëîäèëüíèê, òàê îí ñèëüíåå ïðîïèòàåòñÿ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.