ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
Ингредиенты рассчитаны на торт 17 см. Для торта например 22 см., умножить все ингредиенты на 1,7.
Все продукты комнатной температуры.
ТЕСТО
60 гр. масла
60 гр. сахара
3 желтка (60 гр.)
щепотка соли
3 гр. разрыхлителя (неполная ч.л.)
1 ч.л. ванильного сахара
80 гр. муки
СУФЛЕ
3 белка Со (120 гр.)
щепотка соли
1 ч.л. ванильного сахара
110 гр. слив. масла,
55 гр. сгущенного молока
100 мл. воды
240 гр. сахара
6 гр. агар-агара
1 ч.л. лимонного сока
ГЛАЗУРЬ : 60 гр. шоколада + 40 гр. слив. масла
Для теста
Масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать добавить желтки по одному. Вмесить муку с разрыхлителем. Размешивать лопаткой коротко. Распределить тесто на пергаменте на 2 коржа 18 см. Выпекать при t 200° 8 мин. Сразу пока теплые вырезать один корж 17 см., другой чуть меньше.
Для суфле
Масло взбить. Продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко в несколько приемов.
Соединить воду, агар, сахар. Варить сироп до 108-110°, постоянно помешивая. К концу варки добавить лим. сок. Когда в сиропе появится активная пена, начинать взбивать белки с солью и ванильным сахаром до устойчивого состояния. Влить в белки сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать. Взбивать пару минут.
Добавить частями сливочное масло со сгущенкой. Взбить до однородности. Суфле станет жиже, так и должно быть.
Сборка
Корж 17 см, суфле, корж меньшего размера, суфле.
Сборку торта делать быстро, чтоб суфле не остыло, заранее подготовив разъемное кольцо. Собранный торт убрать в холодильник на 20 мин.
Полить глазурью.
Для глазури растопить в микроволновке шоколад с маслом, полить торт. Можно вылить глазурь когда торт находится еще в кольце. Тогда слой глазури будет ровным. Или же полить уже без кольца (немного остудив глазурь), чтоб были небольшие подтеки.
Приятного чаепития
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Камчатка, Россия
Посмотреть ещё 6 фотографий
Падающие звезды
Знакомства в Ильнице без регистрации с телефонами и фото
Секс в Ильнице бесплатно
Знакомства в Ильнице для брака
Знакомства в Ильнице с номерами телефонов
Знакомства в Ильнице с взрослыми женщинами без регистрации
Знакомства в Ильнице с мужчинами с номерами телефонов бесплатно
Знакомства онлайн в Ильнице
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 26 976 402 человека
Следующая запись: КРЕМ-ПЛОМБИР
Лучшие публикации