ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
Ингредиенты рассчитаны на торт 17 см. Для торта например 22 см., умножить все ингредиенты на 1,7.
Все продукты комнатной температуры.
ТЕСТО
60 гр. масла
60 гр. сахара
3 желтка (60 гр.)
щепотка соли
3 гр. разрыхлителя (неполная ч.л.)
1 ч.л. ванильного сахара
80 гр. муки
СУФЛЕ
3 белка Со (120 гр.)
щепотка соли
1 ч.л. ванильного сахара
110 гр. слив. масла,
55 гр. сгущенного молока
100 мл. воды
240 гр. сахара
6 гр. агар-агара
1 ч.л. лимонного сока
ГЛАЗУРЬ : 60 гр. шоколада + 40 гр. слив. масла
Для теста
Масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать добавить желтки по одному. Вмесить муку с разрыхлителем. Размешивать лопаткой коротко. Распределить тесто на пергаменте на 2 коржа 18 см. Выпекать при t 200° 8 мин. Сразу пока теплые вырезать один корж 17 см., другой чуть меньше.
Для суфле
Масло взбить. Продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко в несколько приемов.
Соединить воду, агар, сахар. Варить сироп до 108-110°, постоянно помешивая. К концу варки добавить лим. сок. Когда в сиропе появится активная пена, начинать взбивать белки с солью и ванильным сахаром до устойчивого состояния. Влить в белки сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать. Взбивать пару минут.
Добавить частями сливочное масло со сгущенкой. Взбить до однородности. Суфле станет жиже, так и должно быть.
Сборка
Корж 17 см, суфле, корж меньшего размера, суфле.
Сборку торта делать быстро, чтоб суфле не остыло, заранее подготовив разъемное кольцо. Собранный торт убрать в холодильник на 20 мин.
Полить глазурью.
Для глазури растопить в микроволновке шоколад с маслом, полить торт. Можно вылить глазурь когда торт находится еще в кольце. Тогда слой глазури будет ровным. Или же полить уже без кольца (немного остудив глазурь), чтоб были небольшие подтеки.
Приятного чаепития
Поделитесь записью с друзьями
Огуречные роллы
105ккал. на 100гр.
— свежий огурец (крупный) — 1 шт.
— креветки — 100 г
— яйцо — 1 шт.
— творожный сыр — 2-3 ст. л.
— сливки — 2-3 ст. л.
— пучок петрушки
— листья салата
— соль, пере...
105ккал. на 100гр.
— свежий огурец (крупный) — 1 шт.
— креветки — 100 г
— яйцо — 1 шт.
— творожный сыр — 2-3 ст. л.
— сливки — 2-3 ст. л.
— пучок петрушки
— листья салата
— соль, пере...
Посмотреть ещё 4 фотографии
Ольга Костина, жительница деревни Камарчага, при украшении дома использовала более 30 000 пластиковых пробок.
Посмотреть ещё 5 фотографий
Немного о том, как должно быть.
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 633 444 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: КРЕМ-ПЛОМБИР
Лучшие публикации