Òîðò ñ ãðóøàìè

Òîðò ñ ãðóøàìè

Âîçäóøíûé áèñêâèò, íåæíûé êðåì è î÷åíü âêóñíàÿ ãðóøåâàÿ ïðîñëîéêà.

Èíãðåäèåíòû (ôîðìà 18 ñì.)

Áèñêâèò:
•ßéöî - 3 øò.
•Êåôèð - 80 ãð.
•Ìóêà - 80 ãð. (ó ìåíÿ ðèñîâàÿ)
•Êàêàî - 7 ãð.
•Ðàçðûõëèòåëü - 5 ãð.
•Ïîäñëàñòèòåëü.

Êðåì:
•Ðèêîòòà - 200 ãð.
•Òâîðîã - 220 ãð.
•Ìÿãêèé òâîðîã - 170 ãð.
•Ïîäñëàñòèòåëü. (ó ìåíÿ ñèðîï á/ñ)

Ïðîñëîéêà:
•Ãðóøà ìÿãêàÿ - 300 ãð.
•Æåëàòèí áûñòðîðàñòâîðèìûé - 7 ãð.
•Âîäà - 30+30 ãð.
•Ñèðîï àãàâû - 15 ãð. (èëè ëþáîé äðóãîé ïîäñëàñòèòåëü)

Ïðîïèòêà:
•Âîäà - 30 ãð.
•Ñèðîï àãàâû - 5 ãð.

Êðåì äëÿ óêðàøåíèÿ:
•Ìÿãêèé òâîðîã - 80 ãð.
•Òâîðîæíûé ñûð - 20 ãð.
•Ïîäñëàñòèòåëü.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1Ãðóøåâàÿ ïðîñëîéêà.

Æåëàòèí çàëèòü 30 ãð. âîäû, îñòàâèòü íàáóõàòü.
Ãðóøè íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì, ïåðåëîæèòü â ñîòåéíèê. Äîáàâèòü 30 ãð. âîäû, ñèðîï. Âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè ãðóø.

Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü îñòûòü 2-3 ìèíóòû. Ðàñòîïèòü æåëàòèí â ìèêðîâîëíîâêå (10-15 ñåêóíä), âëèòü â ãðóøåâóþ ñìåñü.

Ñìåøàòü, ïåðåëèòü â ôîðìó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 1-2 ÷àñà.

2Áèñêâèò.

Áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ.
Æåëòêè ñ êåôèðîì ñìåøàòü, äîáàâèòü ìóêó, êàêàî, ðàçðûõëèòåëü.
Áåëêè âçáèòü äî ìÿãêèé ïèêîâ, àêêóðàòíî âìåøàòü â ñìåñü.

Äóõîâêó ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòü äî 180 ãðàäóñîâ. Âûïåêàòü 20 ìèíóò, ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü çóáî÷èñòêîé.

3 Êðåì.
Âçáèòü òâîðîã â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâèòü ðèêîòòó, ìÿãêèé òâîðîã, ïîäñëàñòèòåëü, åù¸ ðàç âçáèòü.

4 Ñáîðêà.
Áèñêâèò - ïðîïèòêà - 1/3 êðåìà - ãðóøåâàÿ ïðîñëîéêà - 1/3 êðåìà - áèñêâèò - ïðîïèòêà.

Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà. Ïîñëå ÷åãî âûðîâíÿòü îñòàâøèìñÿ êðåìîì.

5Óêðàøåíèå.
ß ñäåëàëà ðîçî÷êè (ìÿãêèé òâîðîã + òâîðîæíûé ñûð) ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî øïðèöà.
 ñåðåäèíå - êðåì îò Zero êàðàìåëüíûé - 40 ãð. Ìîæíî ñäåëàòü ïðîñòî øîêîëàäíóþ ãëàçóðü (15 ãð. òåìíîãî øîêîëàäà + 7 ãð. ìîëîêà).

ÊÁÆÓ íà 100 ãð.: 100/8/3,5/9.
Âåñ òîðòà - 1570 ãð.