ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊÎ ÍÀ ÆÅËÀÒÈÍÅ

ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊÎ ÍÀ ÆÅËÀÒÈÍÅ

Øîêîëàäíûé ñîóñ
5 ñò.ë. ñàõàðà
5 ñò.ë. êàêàî
10 ãð æåëàòèíà
230 ìë âîäû
5 ñò.ë. ìîëîêà

Âàíèëüíûé ìóññ
230 ìë ìîëîêà
20 ãð âàíèëüíîãî ñàõàðà
15 ãð æåëàòèíà
500 ìë ñëèâîê 33%
400 ãð ñìåòàíû 20%
200 ãð ñàõàðà

1. Äëÿ âàíèëüíîãî ìóññà ñìåøàòü ìîëîêî, âàíèëüíûé ñàõàð è æåëàòèí. Âàðèòü íà óìåðåííîì îãíå äî ïîÿâëåíèÿ ïàðà, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ äîâîäèòü äî êèïåíèÿ. Ñíÿòü ìóññ ñ îãíÿ, ïåðåëèòü â äðóãóþ åìêîñòü, ÷òîáû áûñòðåå îñòûâàë.
2. Âçáèòü 500 ìë ñëèâîê äî ìÿãêèõ ïèêîâ.
3. Â îòäåëüíîé åìêîñòè âçáèòü ñìåòàíó ñ ñàõàðîì.
4. ×àñòÿìè ââåñòè âçáèòûå ñëèâêè â ñìåòàíó, ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòî÷êîé.
5. Ââåñòè â ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó òåïëóþ ìîëî÷íóþ ñìåñü, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ ìèêñåðîì íà íèçêîé ñêîðîñòè.
6. Ôîðìó ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûëèòü ìóññ, íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê, ïîêà âåðõíèé ñëîé ìóññà çàñòûíåò.
7. Äëÿ øîêîëàäíîãî ñîóñà ñìåøàòü â íåáîëüøîé êàñòðþëüêå èëè ñîòåéíèêå ñàõàð è êàêàî. Äîáàâèòü âîäó, ìîëîêî, õîðîøî ïåðåìåøàòü, íàãðåòü íà óìåðåííîì îãíå äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
8. Ïîêðûâàåì ìóññ îñòûâøèì øîêîëàäíûì ñîóñîì, ñíîâà íàêðûâàåì ïëåíêîé è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ.
10. Ãîòîâûé òîðò-ñóôëå óêðàøàåì ïî æåëàíèþ.