ØÎÊÎËÀÄÍÎ-ÊÎÔÅÈÍÛÈ ÒÎÐÒ. - Èíãðåäèåíòû: Áèñêâèò (d=16 ñì): ÿèöà Ñ0 4 øò., êåôèð 1% 180 ãð., ìóêà ...

ØÎÊÎËÀÄÍÎ-ÊÎÔÅÈÍÛÈ ÒÎÐÒ.

- Èíãðåäèåíòû:

Áèñêâèò (d=16 ñì):
ÿèöà Ñ0 4 øò.,
êåôèð 1% 180 ãð.,
ìóêà ðèñîâàÿ ö/ç 100 ãð.,
ìóêà ìèíäàëüíàÿ 50 ãð.,
êàêàî 20 ãð.,
ñîäà 5 ãð.,
êîôå 1÷.ë.,
ïîäñëàòèòåëü ïî âêóñó.

Ïðîïèòêà:
ìîëîêî 1,5% 40 ãð.,
ïîäñëàòèòåëü 1-2 ãð.,
êàêàî 1 ÷.ë.

Øîêîëàäíûè ìóññ (d=14 ñì; íà 1 íà÷èíêó, íàì íóæíî 2):
ìîëî÷íûè øîêîëàä á/ñ 75 ãð.,
ìîëîêî 40 ãð.,
ñëèâêè 33% 80 ãð.,
æåëàòèí 3 ãð. + âîäà 15 ãð.

Êðåì:
òâîðîæíûè ñûð 320 ãð.,
ìÿãêèè òâîðîã 0-5% 90 ãð.,
ïîäñëàòèòåëü ïî âêóñó.

- Êàê ïðèãîòîâèòü:

Áèñêâèò:
ßèöà ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè. Áåëêè âçáèòü ñ ùåïîòêîè ñîëè äî êðåïêèõ ïèêîâ. Æåëòêè âçáèòü ñ êåôèðîì, êàêàî, êîôå, ìóêîè, ñîäîè è ïîäñëàñòèòåëåì äî îäíîðîäíîñòè. Àêêóðàòíî ââåñòè âçáèòûå áåëêè.
Âûïåêàåì áèñêâèò ïðè 170-180*Ñ îêîëî 50-60 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿòü çóáî÷èñòêîè. Îñòóäèòü è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.

Ìóññ:
Æåëàòèí çàìî÷èòü â âîäå. Ìîëîêî è øîêîëàä ïîäîãðåòü â ìèêðîâîëíîâêå, ÍÅ êèïÿòèòü è äîáàâèòü æåëàòèí. Îñòóäèòü äî 40-45*Ñ. Îòäåëüíî âçáèòü õîëîäíûå ñëèâêè äî ìÿãêèõ ïèêîâ è àêêóðàòíî ÷àñòÿìè äîáàâèòü â ñëèâêè, ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòêîè. Óáðàòü â êîëüöå â ìîðîçèëêó äî çàñòûâàíèÿ. Äåëàåì 2 òàêèå îäèíàêîâûå íà÷èíêè!

Ïðîïèòêà:
Íàãðåòü âñå èíãðåäèåíòû, îñòóäèòü.

Êðåì:
Âñ¸ âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè.

Ñáîðêà:
Áèñêâèò äåëèì íà 3 êîðæà, ïðîïèòûâàåì. Ñîáèðàåì â ïîñëåäîâàòåëüíîñòè: áèñêâèò - êðåì - ìóññ - áèñêâèò - êðåì - ìóññ - óáèðàåì â õîëîäèëüíèê. Äåëàåì ôèíàëüíîå ïîêðûòèå åñëè íåîáõîäèìî.