Ðåöåïò î÷åíü íåæíîãî, áóêâàëüíî òàþùåãî âî ðòó ìàêîâîãî òîðòèêà

Ðåöåïò î÷åíü íåæíîãî, áóêâàëüíî òàþùåãî âî ðòó ìàêîâîãî òîðòèêà

(íà ôîðìó 15 ñì - ó ìåíÿ ñèëèêîíîâàÿ)
ÊÁÆÓ íà 100 ãðàìì: 180/9/9/15

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êîðæåé:
4 ÿéöà
80 ãðàìì ðèñîâîé ìóêè
15 ãðàìì ìàêà
ïîäñëàñòèòåëü ïî âêóñó
Äëÿ ïðîïèòêè:
125 ãðàìì ìîëîêà (ó ìåíÿ 1,5% æèðíîñòè)
ïîäñëàñòèòåëü ïî âêóñó
Äëÿ êðåìà:
250 ãðàìì ðèêêîòû
300 ãðàìì ìîëîêà (ó ìåíÿ 1,5% æèðíîñòè)
30 ãðàìì êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
30 ãðàìì ñóõîãî ìîëîêà (ó ìåíÿ 26% æèðíîñòè)
ïîäñëàñòèòåëü ïî âêóñó
âàíèëèí ïî âêóñó
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
15 ãðàìì ìàêà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Êîðæè:
Âçáèòü áåëêè ìèêñåðîì äî êðåïêîé ïåíû. Æåëòêè âçáèòü ñ ïîäñëàñòèòåëåì è âàíèëèíîì è àêêóðàòíî äîáàâèòü èõ ê áåëêàì. Äàëåå âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó è ìàê, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû áåëêè íå îñåëè.

Âûïå÷ü 5 êîðæåé ïî î÷åðåäè. Åñëè ó âàñ íå ñèëèêîíîâàÿ ôîðìà, òî îáåðíóòü ôîðìó ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, à ïîòîì óæå âûëèâàòü òåñòî. Êîðæè îòäåëÿòü îò ôîðìû/ïåðãàìåíòíîé áóìàãè àêêóðàòíî, ñòàðàÿñü èõ íå ïîâðåäèòü, òàê êàê îíè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü íåæíûå è âîçäóøíûå.

Ïðîïèòàòü êîðæè ò¸ïëûì ìîëîêîì, ñìåøàííûì ñ ïîäñëàñòèòåëåì.

Êðåì:
Âçáèòü ìîëîêî, êóêóðóçíûé êðàõìàë, ñóõîå ìîëîêî ìèêñåðîì â êàñòðþëå. Ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü, âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ. Ïîòîì ñðàçó æå íàêðûòü ìàññó ïèùåâîé ïë¸íêîé (â êîíòàêò, ÷òîáû íå áûëî êîíäåíñàòà è êîðî÷êè) è ïîñòàâèòü îñòûâàòü íà áàëêîí, ëèáî â ìîðîçèëêó.

Âçáèòü áëåíäåðîì ðèêêîòó, ìîëî÷íóþ ìàññó, ïîäñëàñòèòåëü è âàíèëèí äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.

Ñáîðêà:
Ñîáèðàòü â òàêîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè: êðåì-êîðæ-êðåì-êîðæ è ò.ä. (ñâåðõó äîëæåí îêàçàòüñÿ êîðæ). Ïðîìàçàòü òîðò îñòàâøèìñÿ êðåìîì ïî áîêàì è ñâåðõó. Ñâåðõó ïîñûïàòü åãî ìàêîì.

Ïîñòàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ èëè íà íî÷ü.

Äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà, è ìîæíî ïðîáîâàòü
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!