Торт "Киевский" в новой интерпретации
Торт весом 1 кг , диаметр 16 см.
Фундучный дакуаз:
Белок-90 г
Сахар-70 г
Сахарная пудра-40 г (+для посыпки)
Фундучная мука- 75 г
Мука-20 г
Карамелизованный фундук:
Сахар-30 г
Чищенный фундук-50 г
Легкий масляный крем:
Вода - 7 г
Сахар(1) - 33 г
Молоко - 55 г
Сахар(2) - 33 г
Желтки яичные - 43 г
Сахар(3) - 33 г
Темный шоколад - 70 г
Сливочное масло (мягкое) - 190 г
Коньяк - 17 г
Белок яичный- 17 г
Шоколадная зеркальная глазурь:
Желатин - 12 г
Вода(1) - 60 г
Сахар - 240 г
Вода(2) - 80 г
Какао-порошок - 80 г
Сливки 33-35% - 160 г
Подробно весь процесс приготовления доступен по подписке (ссылка на странице "Торты_рецепты" в разделе "Ссылки").
Вы можете поддержать нашу группу на платформе Boosty , получая взамен эксклюзивные рецепты тортов.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 7 фотографий
Любимые цитаты из советских мультфильмов
Посмотреть ещё 8 фотографий
Цветные фотографии Парижа 1914 года.
Париж — город огней. Он был любим по многим причинам на протяжении поколений. То что этот город был прекрасен ещё столько лет назад свидетельствуют сохранившиеся ...
Париж — город огней. Он был любим по многим причинам на протяжении поколений. То что этот город был прекрасен ещё столько лет назад свидетельствуют сохранившиеся ...
Посмотреть ещё 9 фотографий
Декор пирогов
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 094 242 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: ТОРТЫ рецепты - 4 марта 2020 в 19:16
Лучшие публикации