Øîêîëàäíî-àïåëüñèíîâûé òîðò "Êîðäèëüåðû"

Øîêîëàäíî-àïåëüñèíîâûé òîðò "Êîðäèëüåðû"

Áèñêâèò Áðàóíè (íà 3 ôîðìû 18 ñì):
150 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
150 ãð øîêîëàäà;
1,25 ÷.ë.ðàçðûõëèòåëÿ;
110 ãð ìóêè;
2 áîëüøèõ ÿéöà;
1,5 ñò.ë. êàêàî;
180 ãð ñàõàðà.

Êðåì âçáèòûé ãàíàø:
100 ãð òåìíîãî øîêîëàäà (70%);
230 ãð ñëèâîê 33%.
Êîíôè àïåëüñèíîâîå:
400 ãð ìÿêîòè àïåëüñèíà+öåäðà;
30 ãð ñàõàðà;
13 ãð êóêóðóçíîãî êðàõìàëà;
Ïàðà âåòî÷åê ðîçìàðèíà.

Øîêîëàäíîå ïîêðûòèå:
200 ãð òåìíîãî øîêîëàäà 70%;
100 ãð ñëèâîê 33%;
100 ãð ìÿãêîãî ìàñëà.

Áðàóíè:
Øàã 1. Ðàñòîïèòü øîêîëàä ñ ìàñëîì è íåìíîãî îõëàäèòü.
Øàã 2. Ñàõàð âçáèòü ñ ÿéöàìè, âëèòü ðàñòîïëåííóþ øîêîëàäíî-ìàñëÿíóþ ñìåñü è ïåðåìåøàòü.
Øàã 3. Äîáàâèòü ñóõèå èíãðåäèåíòû. Ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî òðåì ôîðìàì è âûïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 160-180 ãðàäóñîâ äóõîâêå ïðèìåðíî 13-15 ìèíóò. Î÷åíü âàæíî íå ïåðåäåðæàòü áðàóíè, âíóòðè îí äîëæåí îñòàòüñÿ âëàæíûì.

Âçáèòûé ãàíàø:
Øàã 1. Ðàñòîïèòü øîêîëàä, äîáàâèòü ãîðÿ÷èå ñëèâêè è âçáèòü áëåíäåðîì.
Øàã 2. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü, ïîñëå ÷åãî âçáèòü ìèêñåðîì è èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðîñëîéêè òîðòà.

Àïåëüñèíîâîå êîíôè:
Øàã 1. Àïåëüñèí î÷èñòèòü îò êîæóðû è ïëåíîê (èñïîëüçîâàòü òîëüêî ìÿêîòü) è âìåñòå ñ öåäðîé, ñàõàðîì è ðîçìàðèíîì ïðîâàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò; âûíóòü âåòî÷êè.
Øàã 2. Êðàõìàë ðàçâåñòè íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì õîëîäíîé âîäû è âëèòü â êèïÿùóþ àïåëüñèíîâóþ íà÷èíêó. Äîâåñòè äî çàãóñòåíèÿ è óáðàòü ñ îãíÿ.

Øîêîëàäíîå ïîêðûòèå:
Øàã 1. Øîêîëàä ðàñòîïèòü.
Øàã 2. Ñëèâêè íàãðåòü è âëèòü â øîêîëàä.
Øàã 3. Îñòóäèòü ñìåñü è ïîäìåøàòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïðîáèòü áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ, ïîñëå ÷åãî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïîêðûòèÿ òîðòà.