Áàíàíîâî-àðàõèñîâûé ìóññîâûé òîðò ñ êàðàìåëèçèðîâàííûì øîêîëàäîì

Áàíàíîâî-àðàõèñîâûé ìóññîâûé òîðò ñ êàðàìåëèçèðîâàííûì øîêîëàäîì

Áàíàíîâûé áèñêâèò ñ àðàõèñîâîé ïàñòîé:
50ã ñàõàðà
30ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÿéöî
30ã ìóêè
1/3 ÷àéíîé ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
ùåïîòêà ñîëè
60ã ñïåëîãî áàíàíà
30ã ìÿãêîé àðàõèñîâîé ïàñòû

Âçáèòü ñàõàð è ìàñëî, äîáàâèòü ÿéöî.
Ñìåøàòü ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è ñîëü è äîáàâèòü â òåñòî.
Áàíàí è àðàõèñîâóþ ïàñòó ðàçìÿòü âèëêîé, äîáàâèòü â òåñòî.
Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó 13õ13. Âûïåêàòü 20 ìèíóò íà 175° Îñòóäèòü.

Àðàõèñîâîå ïðàëèíå:
50ã ñàõàðà
50ã ñîëåíîãî àðàõèñà

 êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ìåäëåííî ðàñòîïèòü ñàõàð.
Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü àðàõèñ è áûñòðî ïåðåìåøàòü.
Âûëîæèòü íà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè è îñòóäèòü. Ïåðåìîëîòü äî ñîñòîÿíèÿ ïàñòû.
Âûëîæèòü íà áèñêâèò è óáðàòü â ìîðîçèëêó ìèíèìóì íà 3 ÷àñà.

Ìóññ ñ êàðàìåëèçèðîâàííûì áåëûì øîêîëàäîì:
2ã æåëàòèíà
250ã êàðàìåëèçèðîâàííîãî áåëîãî øîêîëàäà
375ìë ñëèâîê 33%

Çàìî÷èòü æåëàòèí.
Ðàñòîïèòü øîêîëàä.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ 125ìë ñëèâîê è âûëèòü íà øîêîëàä.
Õîðîøî ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü íàáóõøèé æåëàòèí, ïðîáèòü áëåíäåðîì, íåìíîãî îõëàäèòü.
Âçáèòü îñòàòîê ñëèâîê è àêêóðàòíî, ïî ÷àñòÿì ñìåøàòü ìóññ.
Âûëèòü ìóññ â ôîðìó 16õ16 è óòîïèòü â íåì çàìîðîæåííûé áèñêâèò ñ ïðàëèíå. Çàìîðîçèòü.

Êàðàìåëüíàÿ ãëàçóðü:
6ã æåëàòèíà
75ã êàðàìåëèçèðîâàííîãî øîêîëàäà
50ìë ñëèâîê 33%
25ìë âîäû
75ã ñàõàðà
75ã ãëþêîçû

Çàìî÷èòü æåëàòèí.
Øîêîëàä ìåëêî ïîðóáèòü.
Ñëèâêè, âîäó, ãëþêîçó è ñàõàð äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ðàñòîïèòü â íèõ æåëàòèí è âûëèòü íà øîêîëàä. Ïðîáèòü áëåíäåðîì.
Íàêðûòü ïëåíêîé â êîíòàêò. Îõëàäèòü äî 35°.
Çàìîðîæåííûé òîðò âûíóòü èç ôîðìû, ïîêðûòü ãëàçóðüþ.