ÊÐÅÌ-ÊÀÐÀÌÅËÜ - ×ÓÄÎ ÄÅÑÅÐÒ ÈÇ ÌÎËÎÊÀ È ßÈÖ! ÔËÀÍ - ÈÑÏÀÍÑÊÈÉ ÄÅÑÅÐÒ ÈÇ ÏÐÎÑÒÛÕ ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÎÂ

ÊÐÅÌ-ÊÀÐÀÌÅËÜ - ×ÓÄÎ ÄÅÑÅÐÒ ÈÇ ÌÎËÎÊÀ È ßÈÖ! ÔËÀÍ - ÈÑÏÀÍÑÊÈÉ ÄÅÑÅÐÒ ÈÇ ÏÐÎÑÒÛÕ ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÎÂ

Íåæíûé êðåì ïîä êàðàìåëüþ – â èñïàíñêîé êóõíå ýòîò äåñåðò íàçûâàþò «ôëàí», âî ôðàíöóçñêîé – «êðåì-êàðàìåëü». Âêóñ ïðîñòî íåâåðîÿòíûé, à òåêñòóðà íåæíåå íåæíîãî! Ãîòîâèòñÿ ýòîò ÷óäî-äåñåðò íåâåðîÿòíî áûñòðî (Âàøåãî àêòèâíîãî âðåìåíè ïîíàäîáèòñÿ ìèíóò 15), íî åìó íóæíî äàòü âðåìÿ íàñòîÿòüñÿ è ïðèîáðåñòè ñâîé íåïîâòîðèìûé âêóñ.
Èíãðåäèåíòû:
• Ìîëîêî – 500 ìë
•Ñãóùåííîå ìîëîêî – 150 ãð
•ßéöî – 5 øò.
•Âàíèëüíûé ñàõàð – 10 ãð
•Ñîëü – ùåïîòêà
Äëÿ êàðàìåëè:
•Ñàõàð – 60 ãð
•Âîäà – 1 ñò.ë.
•Ëèìîííàÿ êèñëîòà – 1 ìàëåíüêàÿ ùåïîòêà (áóêâàëüíî íåñêîëüêî êðóïèíîê, ÷òîáû ïðåäîòâðàòèòü êðèñòàëëèçàöèþ êàðàìåëè)


1.  ñîòåéíèêå ñìåøàòü ñàõàð ñ âîäîé è ëèìîííîé êèñëîòîé. Âàðèòü êàðàìåëü íà óìåðåííîì îãíå, íå ïîìåøèâàÿ, äî ÿíòàðíîãî öâåòà. Ïîñòîÿííî ñëåäèòå çà êàðàìåëüþ, ñàõàð î÷åíü ëåãêî ñæå÷ü.
2. Êàðàìåëü âûëèòü â ôîðìû. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü îäíó áîëüøóþ ôîðìó èëè ïîðöèîííûå ôîðìî÷êè. Äíî è ñòåíêè ôîðìû äîëæíû áûòü ïîêðûòû êàðàìåëüþ.
3.  ÿéöà äîáàâèòü âàíèëüíûé ñàõàð, ùåïîòêó ñîëè, ñãóùåííîå ìîëîêî. Î÷åíü òùàòåëüíî ðàçìåùàòü âèëêîé. Âëèòü ìîëîêî. Âñþ ñìåñü ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî, ÷òîáû â êðåìå íå áûëî íèêàêèõ êîìî÷êîâ.
4. Âûëèòü ìîëî÷íî-ÿè÷íóþ ñìåñü â ôîðìó. Ôîðìó ïîñòàâèòü â ôîðìó áîëüøåãî ðàçìåðà è çàëèòü êèïÿòêîì. Óðîâåíü âîäû äîëæåí äîñòèãàòü ïîëîâèíû ôîðìû ñ êðåìîì-êàðàìåëüþ. Âûïåêàòü ïðè 160° 40-60 ìèíóò, â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ôîðìû. Êðåì â ìàëåíüêèõ ôîðìî÷êàõ óñïååò ïðîïå÷üñÿ çà 40 ìèíóò.
5. Ãîòîâîìó äåñåðòó äàòü îñòûòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ïîòîì ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 8-12 ÷àñîâ, ÷òîáû îí ïðèîáðåë ñâîþ îêîí÷àòåëüíóþ òåêñòóðó è âêóñ.
6. Òîíêèì íîæîì ïðîéòèñü ïî êðàþ ôîðìû, ïåðåâåðíóòü ôîðìó, âûëîæèâ äåñåðò íà áëþäî äëÿ ïîäà÷è.