3 способа: 1. Рецепт весьма прост-на 2 кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на ме...
Как категорично говорил Высокий Профессионал - маринуя шашлык ЗАБУДЬТЕ О КИСЛОТЕ(!). Должна быть основа - луковая кашица, в которой сильно массажируется мясо, затем добавляется 1 ч. л. горчицы + растительное масло (немного...оно заберёт аромат и вложит в мясо) + размельчить лавровый лист. Ни уксуса, ни лимона и пр. к - ты!. Далее... перец - горошек нагреваем на сухой сковороде для изменения аромата и тут же дробим его и добавляем в мясо. Вот это основа..
А далее можно внести вкусовые акценты: 1. Основа + бадьян - измельчить, для свинины получим анисовый вкус; 2. Основа + зира (растираем пальцами) 3. Основа + традиционное: томатное пюре или сок, либо кефир. Лучше мариновать в полиэтиленовом пакете - можно чаще потрясти, помешивая. Мои советы - советы кока. Забыть о кислоте! Ни уксуса, ни лимона... и пр. ерунды. Вы же не жилы маринуете, а нежное мясо!
Следующая запись: 2 лаваша, растительное масло, морская крупная соль и приправа. Пожалуй самое главное - это и есть ...
Лучшие публикации