Îëèâüå ñ êóðèíîé ãðóäêîé è çàïðàâêîé ñ ãîð÷èöåé

Îëèâüå ñ êóðèíîé ãðóäêîé è çàïðàâêîé ñ ãîð÷èöåé

Èíãðåäèåíòû:

êàðòîôåëü – 2 êëóáíÿ
ìîðêîâü ñðåäíåãî ðàçìåðà – 2 øò.
ñîë¸íûå îãóðöû – 2 øò.
óêðîï – 20 ã
çåë¸íûé ãîðîøåê – 100 ã
êóðèíîå ôèëå – 340 ã
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 15 ìë
ñâåæèå îãóðöû – 100 ã
ñîëü– ïî âêóñó

Äëÿ ñîóñà:
ÿéöà – 4 øò.
ìàéîíåç – 150 ã
äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà – 16 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâüòå ñîóñ äëÿ îëèâüå.
Ñâàðèòå âêðóòóþ ÿéöà (íå áîëåå 10 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ).
Äàéòå îñòûòü, ðàçäåëèòå íà æåëòêè è áåëêè.
Òðè æåëòêà ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî, çàòåì ñîåäèíèòå ñ ìàéîíåçîì è ãîð÷èöåé.
Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê äî èñïîëüçîâàíèÿ.
Êàðòîôåëü è ìîðêîâü îòâàðèòå, äàéòå îñíîâàòåëüíî îñòûòü,
çàòåì î÷èñòèòå è íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè.
ßè÷íûå áåëêè ïîðóáèòå. Ñîë¸íûå îãóðöû íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè.
Óêðîï âûìîéòå è õîðîøî îáñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.
Óäàëèòå ãðóáûå ñòåáëè, îñòàâøóþñÿ çåëåíü ìåëêî íàðåæüòå.
Óêðîï ñîåäèíèòå ñ ãîðîøêîì, áåëêàìè, êàðòîôåëåì, ìîðêîâüþ,
ñîëåíûìè îãóðöàìè.
Äîáàâüòå ðàíåå ïðèãîòîâëåííûé ñîóñ äëÿ îëèâüå è ïåðåìåøàéòå.
Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
Êóðèíóþ ãðóäêó âûìîéòå, îáñóøèòå è íàðåæüòå êóáèêàìè
ñî ñòîðîíîé 1–1,5 ñì. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è, ïîìåøèâàÿ, îáæàðüòå
íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè. Äàéòå îñòûòü.
Ñâåæèå îãóðöû íàðåæüòå òîíêèìè êðóæî÷êàìè.
Âûëîæèòå îëèâüå íà òàðåëêó ÷åðåç êóëèíàðíîå êîëüöî.
Ñâåðõó ðàñïðåäåëèòå æàðåíóþ êóðèöó è ïîñûïüòå ðàñêðîøåííûì
îñòàâøèìñÿ æåëòêîì.
Ïî îêðóæíîñòè óëîæèòå êðóæî÷êè ñâåæåãî îãóðöà.
Ïîäàâàéòå.