Террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами
Ингредиенты на 8 порций:
Основа чеснок 2 зубчик
луковица средняя 1 шт.
сухой тимьян 1/2 ч.л.
куриная или гусиная печень 100 грамм
мясной фарш 700 грамм
яйца 1 шт.
портвейн 50 мл.
бекон 300 грамм
грецкие орехи 50 грамм
курага 4-5 шт.
чернослив 4-5 шт.
соль и молотый черный перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Мелко нарезаем куриную печень, предварительно удалив все пленки и протоки.
Мелко рубим лук и чеснок.
В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем лук, чеснок
и жарим, помешивая, около 2-3 минут.
Добавляем печень и тимьян, жарим, помешивая, еще около 3 минут.
Перекладываем содержимое сковороды в миску, добавляем фарш, вино и яйцо.
Хорошо перемешиваем.
Бекон нарезаем на тонкие полоски.
Выкладываем им дно и бортики формы-«кирпичика» так, чтобы края полосок
свисали с запасом.
Чернослив и курагу разрезаем на 2-3 части.
Орехи ломаем на небольшие кусочки.
В форму кладем половину фарша.
Сверху укладываем орехи и сухофрукты.
Накрываем второй половиной фарша, разравниваем и прикрываем свободными концами бекона.
Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 160 0С духовку.
Запекаем 2 часа.
Готовый террин остужаем до комнатной температуры прямо в форме.
Накрываем пищевой пленкой, сверху кладем груз – например,
наполненную водой пластиковую бутылку объемом 1,5-2 литра.
Ставим в холодильник на ночь.
Затем вынимаем из формы, нарезаем на ломтики и подаем.
Следующая запись: Медово-лимонные куриные грудки
Лучшие публикации