ÏÈÐÎÆÍÎÅ "ÊÀÐÒÎØÊÀ"

ÏÈÐÎÆÍÎÅ "ÊÀÐÒÎØÊÀ"

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

Äëÿ áèñêâèòà:

145 ã ìóêè
20 ã êàêàî-ïîðîøêà
60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
120 ìë ìîëîêà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
150 ã ñàõàðà
3 ÿéöà (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
ùåïîòêà ñîëè

Äëÿ êðåìà:

100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
50 ã ñàõàðà
40 ã ñëèâîê (íå ìåíåå 20% æèðíîñòè)
40 ã òåìíîãî øîêîëàäà
2 ñòîëîâûå ëîæêè êîíüÿêà
75 ã ìèíäàëÿ
1 êîôåéíàÿ ëîæêà âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
Äëÿ ãëàçóðè:
60 ã òåìíîãî øîêîëàäà
20 ã ìåäà
30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ

Ïðèãîòîâèòü áèñêâèò: ßéöà âçáèòü îêîëî ìèíóòû íà ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòè ìèêñåðà, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð, âçáèâàòü îêîëî 10 ìèíóò äî áåëîé è âîçäóøíîé ìàññû. Ìóêó ïðîñåÿòü äâà ðàçà. Ñìåøàòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, êàêàî è ñîëüþ.  òðè ýòàïà ââåñòè ìóêó ê ÿéöàì, ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòêîé ñíèçó ââåðõ. Ìîëîêî ñ ìàñëîì íàãðåòü, ÷òîáû ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî.  òðè ýòàïà âëèòü ìîëîêî â òåñòî (ïîëó÷àåòñÿ ñðåäíåé ãóñòîòû). Âûëîæèòü â ôîðìó è âûïåêàòü 25-30 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 175 ãðàäóñîâ. Ãîòîâûé áèñêâèò îñòóäèòü.  êîìáàéíå èçìåëü÷èòå â ìåëêóþ êðîøêó íàëîìàííûé áèñêâèò è îðåõè (áèñêâèò íå äîëæåí áûòü ñóõèì). Ïåðåñûïüòå êðîøêó â áîëüøóþ ìèñêó.

Ïðèãîòîâüòå êðåì. Íàñûïüòå â êàñòðþëüêó ñàõàð, äîáàâüòå ñëèâêè è íàãðåéòå äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Äîáàâüòå íàëîìàííûé øîêîëàä è ðàçìåøàéòå äî ðàñòâîðåíèÿ øîêîëàäà. Îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû! Âçáåéòå ìàñëî äî ïîñâåòëåíèÿ, äîáàâëÿéòå ïîíåìíîãó øîêîëàäíóþ ñìåñü. Òùàòåëüíî âçáèâàéòå. Âëåéòå êîíüÿê è âàíèëü, âçáåéòå åùå ðàç òùàòåëüíî. Êðåì ñìåøàéòå ñ êðîøêàìè â ãóñòóþ îäíîðîäíóþ ìàññó. Âûëåïèòå 15 ïèðîæíûõ, îòïðàâüòå èõ â ìîðîçèëêó (÷òîáû ïîòîì ãëàçóðü áûñòðåå çàñòûâàëà).
Ãëàçóðü: Ðàñòîïèòå øîêîëàä ñ ìàñëîì, ìåäîì è ñëèâî÷íûì ìàñëîì, îêóíàéòå â ñìåñü ïèðîæíûå è óêëàäûâàéòå íà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ.