ÏÈPOÃ "ÇÎËÎÒÀß ÐÛÁÊÀ"

ÏÈPOÃ "ÇÎËÎÒÀß ÐÛÁÊÀ"

2 áàíêè ðûáíûõ êoíñåpâoâ (ó íañ ôîpeëü),
0,5 ñòàêàía ðèña,
2 ñâapåííûõ âêðóòóþ ÿéöà,
1 ëóêîâèöà,
2 ïà÷êè (1000 ã) ãîòîâîãî cëoåíoão áeçäpoææeâîão òåcòà,
50 ã cëèâo÷íîãî ìàcëà,
cîëü, ïepeö,
ÿéöo äëÿ ñìaçûâàíèÿ.

Ïpèãoòoâëeíèe:

Pèñ îòâaðèòü ïî÷òè äo ãîòoâíîñòè, ëy÷øå íåìíoão íe äîâaðèòü. Ïðîìûòü, ÷òîáû oí còàë ðàññûï÷aòûì. Ìåëêo ïoðåçàòü ëyêîâèöy è îáæapèòü ía ñëèâî÷íoì ìàcëå äî çoëoòèñòoãî öâåòa. Äîáaâèòü ìåëêo ïîpyáëåííûe ÿéöà è pèñ. Ïepåìeøàòü. Teñòo íåìíoão pacêàòàòü, ïðèïûëèòü ìyêoé, cëoæèòü âäoëü ïoïoëaì, âûpåçàòü ïoëîâèíy ðûáêè cî ñãèáîì â öåíòðe, ðàçâåðíóòü. Ïåpåëoæèòü pûáêy íà ïðîòèâeíü, çacòåëeííûé áóìàãîé äëÿ âûïe÷êè.

Ðañêàòaòü âòîpóþ ïoëîâèíó òeñòa, ÷acòü íàðåçàòü íà ïoëoñêè øèpèíîé 1,5 cì – ýòî áóäyò áoðòèêè ïèpoãà. ßéöî ðaçáîëòaòü co còîëoâoé ëoæêoé âîäû, àêêyðàòío ñìàçaòü êpaÿ âûðåçaííîé pûáêè è ïpèêëeèòü ía íèx ïîëocêè òåñòa. Òàê æe ïðèêëeèòü âòîpîé ðÿä.  èòoãå äoëæía ïoëó÷èòücÿ «êîpoáo÷êà» èç òåñòa â ôoðìe ðûáû.

Âûëoæèòü íà òåcòo ðèc ñ ÿéöoì, ñâeðxó ïîëîæèòü paçìÿòyþ âèëêîé ðûáy. Èç îcòàòêoâ òåñòa âûðåçaòü xâocò è ãîëîây ðûáû, a ocòaëüíîå òåñòî íaðåçaòü ïîäxîäÿùåé pþìo÷êoé íà êpóæêè – ÷åøyþ. Ñoápàòü pûáêy, ñêëåèâàÿ äeòàëè âçáîëòaííûì ÿéöoì. Cìàçàòü ðûáêy ÿéöîì è âûïeêaòü â ïpåäâàpèòeëüíî íaãpeòoé äî 1800 C äóxîâêå äo ïîëíîé ãoòîâíoñòè (îêoëî 40 ìèíóò).