Ïèðîã "Èðèñêà"

Ïèðîã "Èðèñêà"
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
Ìàñëî 100 ã
Ìóêà 200 ã
Ñîëü 1 ùåïîòêà
Ëåäÿíàÿ âîäà 6 ñò. ë.
Äëÿ íà÷èíêè:
Ñàõàð 75 ã
ßáëîêè 4 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 50 ã
Âàíèëü ïîëñòðó÷êà
Âàðåíàÿ ñãóùåíêà 1 áàíêà
ßéöà 2 øò.
Ãîðñòü ãðåöêèõ îðåõîâ
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ òåñòà: íå ñëèøêîì ìåëêî ïîðóáèòü â êîìáàéíå ìàñëî ñ ñîëüþ è ìóêîé.
2. Âëèòü ëåäÿíóþ âîäó è çàìåñèòü òåñòî.

3. Ñäåëàòü èç íåãî øàð, ðàñïëþùèòü è òîíêî ðàñêàòàòü. Âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, îáðåçàòü ëèøíåå ïî êðàÿì. Âèëêîé íàêîëîòü äíî.

Ïîñòàâèòü âûïåêàòüñÿ ïðè 200 Ñ íà 15 ìèíóò (ãðóç ñòàâèòü íå íóæíî, åñëè äíî âçäóëîñü ìîæíî ïðîñòî ïðèæàòü åãî ðóêîé).

4. Äàëåå íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. Âûñûïàòü ñàõàð íà ñêîâîðîäêó è ïîñòàâèòü íà ñèëüíûé îãîíü. Ïîñëå òîãî êàê ñàõàð íà÷íåò ïëàâèòñÿ, àêòèâíî åãî ïîìåøèâàòü, ÷òîáû îí íå ïîäãîðåë. Êîãäà êàðàìåëü çàãóñòååò è ñòàíåò òåìíî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, âëèòü íåìíîãî ãîðÿ÷åé âîäû è òùàòåëüíî ðàçìåøàòü. Äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ïëîòíûé ñèðîï çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà.

5. ßáëîêè î÷èñòèòü îò êîæóðû, óäàëèòü ñåðäöåâèíó è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Äîáàâèòü èõ â ñèðîï è âàíèëü. Ïîòóøèòü ÿáëîêè íà ñðåäíåì îãíå (îáðàçîâàâøèéñÿ ñîê ñ ÿáëîê äîëæåí ïîëíîñòüþ âûïàðèòñÿ).

6. Ïîä êîíåö äîáàâèòü ìàñëî è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. ßáëîêè ñòàíóò áîëåå áëåñòÿùèìè ñ àðîìàòîì èðèñêè. Äàòü èì îñòûòü.

7. Âçáèòü áëåíäåðîì ÿéöà ñî ñãóùåíêîé.

8. Íà ãîòîâóþ îñíîâó âûëîæèòü ÿáëîêè è çàëèòü áåëûì êðåìîì.

Ïîñòàâèòü â äóõîâêó (170 Ñ) íà 40 ìèíóò. Çàëèâêà äîëæíà ïîëíîñòüþ çàãóñòåòü, à ñâåðõó îáðàçóåòñÿ àïïåòèòíàÿ êîðî÷êà.

9. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë íåìíîãî îñòóäèòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!