×àõîõáèëè èç êóðèöû ïî-ãðóçèíñêè

×àõîõáèëè èç êóðèöû ïî-ãðóçèíñêè

Ïî ñâîåé ïîïóëÿðíîñòè ÷àõîõáèëè åäâà ëè óñòóïàåò øàøëûêó.

×òîáû ïðèãîòîâèòü ïèêàíòíîå è îñòðîå êóøàíüå ãðóçèíñêîé êóõíè, ñëåäóåò ïîäãîòîâèòü:

òóøêó äîìàøíåé êóðèöû;
ëóêîâèöó;
1 øò. ñëàäêîãî êðàñíîãî ïåðöà;
ãîëîâêó ÷åñíîêà;
4 ïîìèäîðà;
200 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà;
ñòðó÷îê îñòðîãî ïåðöà;
ïî ïó÷êó ïåòðóøêè è êèíçû;
30 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà;
ñîëü è ðàçëè÷íûå ïðÿíûå ñïåöèè (êîðèàíäð, øàôðàí, ìÿòà, ïàïðèêà è ïðî÷åå).

Õîä ðàáîòû:

Òóøêà ðàçäåëûâàåòñÿ íà ïîðöèîííûå êóñêè, êîòîðûå âûêëàäûâàþòñÿ íà ñóõóþ ñêîâîðîäó è îáæàðèâàþòñÿ äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè, ñîõðàíÿþùåé ñî÷íîñòü ìÿñà.
Èç ïîìèäîðîâ ïîäãîòàâëèâàþòñÿ êóáèêè.
Ëóêîâèöà øèíêóåòñÿ, à ïåðåö íàðåçàåòñÿ ñîëîìêîé.
×åñíîê è çåëåíü ìåëêî ðóáÿòñÿ.
Ëóê ïàññåðóåòñÿ äî ïðîçðà÷íîñòè, à çàòåì íà òîì æå ìàñëå îáæàðèâàåòñÿ ñëàäêèé ïåðåö.
 êàçàí ñ ìÿñîì âûêëàäûâàþòñÿ âñå ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû, ïîñëå ÷åãî ñîäåðæèìîå ïðèïðàâëÿåòñÿ, ñîëèòñÿ è çàëèâàåòñÿ âèíîì.
Ïîñëå çàêèïàíèÿ ¸ìêîñòü íàêðûâàåòñÿ êðûøêîé, è áëþäî òóøèòñÿ 25 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.