Îâîùíîå àññîðòè íà çèìó áåç ñòåðèëèçàöèè

Îâîùíîå àññîðòè íà çèìó áåç ñòåðèëèçàöèè

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîíàäîáèòñÿ:

• Îãóðöû – 1 êèëîãðàìì;
• Ïîìèäîðû – 1 êèëîãðàìì;
• Ñëàäêèé ïåðåö – 1 êèëîãðàìì;
• Ìîðêîâü – 2 øòóêè;
• Ëóê – 2 ãîëîâêè;
• ×åñíîê – 2 ãîëîâêè;
• Ïåðåö ãîðîøåê – 8-9 øòóê;
• Óêðîï – 6 çîíòèêîâ.
äëÿ ìàðèíàäà (íà 1,5 ëèòðà âîäû):
• Ñîëü – 2 ñòîëîâûå ëîæêè,
• Ñàõàð – 2 ñòîëîâûå ëîæêè,
• Óêñóñíàÿ ýññåíöèÿ – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïîäãîòîâèòü îâîùè äëÿ çàñîëêè. Îãóðöû êðàéíå æåëàòåëüíî âûìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå â òå÷åíèè äâóõ ÷àñîâ, ìîðêîâü, ëóê è ÷åñíîê – ïî÷èñòèòü, ïîìèäîðû – ïîìûòü, à áîëãàðñêèé ïåðåö – èçáàâèòü îò ñåìÿí è ïëîäîíîæêè.
2. Îãóðöû è ïîìèäîðû èçìåëü÷àòü íå íóæíî. Áîëãàðñêèé ïåðåö ðåæåòñÿ ñîëîìêîé, ìîðêîâü – êîëüöàìè, ëóê – íà ÷åòâåðòè.
3. Âñå ýòî çàêëàäûâàåòñÿ â áàíêó âìåñòå ñ ÷åñíîêîì, ãîðîøêàìè ïåðöà, óêðîïîì. Áàíêà ïîñëå ýòîãî çàëèâàåòñÿ êèïÿòêîì, ïîñëå ÷åãî íåìíîãî îñòûâàåò: êèïÿòîê äîëæåí íåìíîãî íàïèòàòüñÿ ñîêàìè îâîùåé è óíè÷òîæèòü íåêîòîðûå âåäóùèå ê ãíèåíèþ ìèêðîîðãàíèçìû.
4. Ñëèòü êèïÿòîê â êàñòðþëþ ïîñëå òîãî, êàê îí íåìíîãî îñòûíåò – ïðèìåðíî ÷åðåç ïÿòíàäöàòü ìèíóò ïîñëå çàëèâàíèÿ åãî â îâîùè.
5. Äîáàâèòü òóäà ñîëü è ñàõàð, ïîñòàâèòü íà îãîíü è íà÷íè êèïÿòèòü.
6. Êàê òîëüêî ìàðèíàä çàêèïèò – âûêëþ÷èòü ãàç, äîáàâèòü â ìàðèíàä óêñóñíóþ ýññåíöèþ è çàëèòü áàíêè ïîâòîðíî.
7. Çàêàòûâàòü áàíêè íåîáõîäèìî ìåòàëëè÷åñêèìè êðûøêàìè. Îñòûâàòü îíè äîëæíû äîíûøêàìè ââåðõ, çàâåðíóòûå â òåïëîå ïîëîòåíöå.

Õðàíèòü èõ ïîñëå îñòûâàíèÿ ìîæíî äàæå ó ñåáÿ â êîìíàòå – ãëàâíîå, ÷òîáû íà áàíêè íå ïîïàäàëè ïðÿìûå ñîëíå÷íûå ëó÷è.