Àäæèêà íà çèìó

Àäæèêà íà çèìó

×òîáû åäà ïðèíîñèëà ïîëüçó, íóæíî ñòðåìèòüñÿ èñêëþ÷èòü ñòàäèþ òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè. Ñûðàÿ çåëåíàÿ àäæèêà – êîíöåíòðèðîâàííûé íàáîð âèòàìèíîâ. Ýòî îñòðàÿ âêóñíàÿ çàêóñêà, îíà áóäåò î÷åíü ñâåæî è ÿðêî ñìîòðåòüñÿ íà òàðåëêå. Àäæèêó ïîäàþò ñ ëþáûìè ïîñòíûìè è ìÿñíûìè áëþäàìè: åå íàìàçûâàþò íà õëåá, âûêëàäûâàþò â ñîóñíèêè.

Ïðîäóêòû:

ïåòðóøêà – 250 ãðàìì,
óêðîï – 100 ãðàìì,
ïåðåö áîëãàðñêèé – 500 ãðàìì,
ïåðåö ãîðüêèé – 4 øòóêè,
÷åñíîê – 200 ãðàìì,
óêñóñ – 50 ìèëëèëèòðîâ,
ñîëü – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà,
ñàõàð – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè.

Ïîëó÷èòñÿ 800 ìèëëèëèòðîâ çåëåíîé àäæèêè, êàê ðàç óäîáíî äëÿ ðàñôàñîâêè â äâå áàíêè îáúåìîì ïî 400 ìèëëèëèòðîâ.


1. Ñòåïåíü ñâåæåñòè çåëåíè äîëæíà ñîîòâåòñòâîâàòü ïîêàçàòåëþ «òîëüêî ñ ãðÿäêè». Ýòè æå òðåáîâàíèÿ îòíîñÿòñÿ ê ïåðöó è ÷åñíîêó.


2. Ïåòðóøêó è óêðîï ìîþò, ïåðåáèðàþò. Óäàëÿþò âñå âÿëûå è ïîæåëòåâøèå âåòî÷êè. Ñòåáëè èñïîëüçóþòñÿ â àäæèêå, íî æåñòêèå «çàäåðåâåíåâøèå» ó÷àñòêè ëó÷øå óáðàòü.


3. Ñàìûé ëó÷øèé áëåíäåð íå ìîæåò ñïðàâèòüñÿ ñ çåëåíüþ áåç ïðåäâàðèòåëüíîãî èçìåëü÷åíèÿ. Áóäåò ïðèåìëåìà ñàíòèìåòðîâàÿ íàðåçêà ïåòðóøêè è óêðîïà.


4. Çåëåíü êëàäóò â ãëóáîêóþ ìèñêó èçìåëü÷àþò áëåíäåðîì íà ñðåäíåé ñêîðîñòè. Íå íóæíî ñòðåìèòüñÿ ïðåâðàòèòü çåëåíü â æèäêèé ñîóñ, ìàññà ïðîñòî äîëæíà ñòàòü ÷óòü ìÿã÷å. Âðåìÿ ðàáîòû áëåíäåðà – 1 ìèíóòà.


5. Ñëàäêèé ïåðåö ÷èñòÿò, ðàçëàìûâàþò íà êðóïíûå êóñêè, áðîñàþò â ìèñêó ñ çåëåíüþ. Âíîâü âêëþ÷àþò áëåíäåð íà îäíó ìèíóòó íà òîé æå ñðåäíåé ñêîðîñòè. Òàêîå ïîñòåïåííîå ââåäåíèå èíãðåäèåíòîâ ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü õîðîøóþ êîíñèñòåíöèþ àäæèêè. Åñëè ñìåøèâàòü âñå ïðîäóêòû îäíîâðåìåííî, ìàññà ïîëó÷èòñÿ âîäÿíèñòîé, åå áóäåò ñëîæíî íàìàçûâàòü íà áóòåðáðîäû.


6. ×èñòÿò ãîðüêèé ïåðåö è ÷åñíîê, ïåðåìàëûâàþò ýòè èíãðåäèåíòû âìåñòå ñ çåëåíüþ. Ïåðåö äîëæåí áûòü êðóïíûì, â ñûðîé àäæèêå îí ñòàíåò îäíèì èç åñòåñòâåííûõ êîíñåðâàíòîâ. Íå ñòîèò ïóãàòüñÿ îñòðîòû, êîòîðàÿ ïðîÿâèòñÿ â ïåðâîíà÷àëüíîì âêóñå. Ñî âðåìåíåì óêñóñ óðàâíîâåñèò âêóñîâûå êîìïîíåíòû, ïðèñóòñòâèå æãó÷åãî ïåðöà áóäåò êàçàòüñÿ óìåðåííûì.


7. Â àäæèêó äîáàâëÿþò ñîëü è ñàõàð, ìàññó ðàçìåøèâàþò.


8. Íàëèâàþò óêñóñ, âûìåøèâàþò àäæèêó îäíó ìèíóòó, ÷òîáû óêñóñ ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëñÿ. Ãîòîâÿò ïóçàòûå áî÷îíêè, ïîñóäó ïðåäâàðèòåëüíî ñòåðèëèçóþò. Ðàñêëàäûâàþò àäæèêó, çàâèí÷èâàþò ñòåðèëüíûå êðûøêè.


9. Ñûðàÿ àäæèêà ìîæåò õðàíèòñÿ â ïîãðåáå, åñëè â íåì âî âñå ñåçîíû ïîääåðæèâàåòñÿ ïðîõëàäíàÿ òåìïåðàòóðà. Ïðè îòñóòñòâèè ïîãðåáà çåëåíóþ àäæèêó ïðèäåòñÿ «ïîñåëèòü» íà ïîëêå õîëîäèëüíèêà. Âêóñíåéøàÿ, îñòðàÿ àäæèêà äëÿ çèìû ãîòîâà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!