Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Коллекция Рецептов
ПОДЧЕРЁВОК ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Купила на рынке подчерёвок. Засолила в рассоле на часов 18 (с вечера до следующего дня). Рассол: на 1 литр воды (холодной, из-под крана) 2 столовые ложки с горкой крупной соли. Рассола надо столько, чтобы покрыло. Чтобы мясо не всплывало, придавила сверху блюдцем и камнем.

Затем мясо тщательно промыла под струей проточной воды и разложила на решетке сушится, часа на 4. Время от времени переворачивала. Разрезала подчерёвок на 4 части.

Не стала использовать ни чеснок, ни другие пряности. Пусть будет натуральный вкус. Ну а сдобрить аджикой, горчицей, хреном и т.д. - это ж всегда можно прямо на тарелке и в том количестве, в каком хочется.

Щепа - крупная: яблоня и груша, и немного некрупной ольхи.

Щепу замочила на 30 минут. Откинула на сито, отжала.

Решила изменить режим копчения. Щепа быстро прогорает. Для рыбы и для курицы достаточно, а вот мясо прокоптиться не успевает. Поэтому его надо либо предварительно немного отварить, либо потом отварить или лучше запечь немного в духовке, завернув в фольгу.

Так вот: коптила 1 час при температуре 50-60 градусов, а потом еще 20 минут при температуре 70-80 градусов. Щепа крупная и хорошо размоченная "выдержала". Дымок шел до самого конца копчения. А как дымок перестал выходить, так сняла коптильню с плиты.

Открыла коптильню, выложила куски подчерёвка на решетку остывать. Какой аромат!!! Аж соседей жалко стало!

Очень рекомендую коптильню приобрести. Места много она не занимает. Зато до чего же вкусные в ней получаются и мясо, и рыба! Рыбу коптить - вообще без проблем! Присоединяйтесь!

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор Ирина Осипова
ПОДЧЕРЁВОК ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.Купила на рынке подчерёвок. Засолила в рассоле на часов 18 (с вечера до ...
ПОДЧЕРЁВОК ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.Купила на рынке подчерёвок. Засолила в рассоле на часов 18 (с вечера до ... - 2
ПОДЧЕРЁВОК ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.Купила на рынке подчерёвок. Засолила в рассоле на часов 18 (с вечера до ... - 3
ПОДЧЕРЁВОК ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.Купила на рынке подчерёвок. Засолила в рассоле на часов 18 (с вечера до ... - 4
ПОДЧЕРЁВОК ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.Купила на рынке подчерёвок. Засолила в рассоле на часов 18 (с вечера до ... - 5
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
6,0 - 92 отзыва
Нравится91
Поделитесь записью с друзьями
Анна Анна
Многим читателям это понравилось
Знакомства в Нижняе Салде бесплатно Знакомства в Нижняе Салде с мужчинами без регистрации Знакомства в Нижняе Салде для брака без регистрации бесплатно Знакомства в Нижняе Салде с номерами телефонов без регистрации бесплатно Знакомства в Нижняе Салде с женщинами кому за 45 бесплатно Знакомства онлайн в Нижняе Салде без регистрации бесплатно Секс в Нижняе Салде
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно