Ñåìåéíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã

Ñåìåéíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã

Ýòîò ïèðîã ïîäîéäåò ê ëþáîìó ñåìåéíîìó òîðæåñòâó èëè ïðàçäíèêó.

 êàæäîé ñåìüå åñòü ëþáèìûå áëþäà, êîòîðûå ïðèæèëèñü ðàç è íàâñåãäà. Îíè ãîòîâÿòñÿ íà êàæäîå ñåìåéíîå òîðæåñòâî è íà ëþáîé ïðàçäíèê. Âåí÷àåò ñåìåéíîå çàñòîëüå âñåãäà ñëàäêèé ïèðîã èëè òîðò. Ñ òîðòîì îáû÷íî íàäî ïîâîçèòüñÿ, à âîò òàêîé ïèðîã äåëàåòñÿ áûñòðî, è âñå åìó âñåãäà ðàäû.

×òî íóæíî:

500 ã ìóêè
250 ã ñàõàðà
150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ÿéöà
2 ñò.ë. ñìåòàíû (ìîæíî âçÿòü ïðîñòîêâàøó èëè éîãóðò)
1 ÷.ë. ñ ãîðêîé ðàçðûõëèòåëÿ
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
1 ùåïîòêà ñîëè
öåäðà è ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà
4–5 êèñëûõ ÿáëîê

ÊÑÒÀÒÈ: èäåàëüíûå ÿáëîêè äëà ýòîãî ïèðîãà àíòîíîâêà. Åñëè åå íåò, äîáàâüòå â òåñòî äëÿ àðîìàòà öåäðó 1/2 ëèìîíà, à ÿáëîêè ñáðûçíèòå ëèìîííûì ñîêîì.

1. Æåëòêè ðàñòåðåòü äîáåëà ñ 200 ã ñàõàðà è ùåïîòêîé ñîëè, äîáàâèòü ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, âçáèòü.
2. Äîáàâèòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, âàíèëüíûé ñàõàð, öåäðó, ñìåòàíó èëè ïðîñòîêâàøó è áûñòðî âñå ïåðåìåøàòü. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ íå îäíîðîäíûì, à ðàññûï÷àòûì.

3. Ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî ñìàçàííîìó ìàñëîì èëè çàñòåëåííîìó ïåðãàìåíòîì ïðîòèâíþ (30õ40 ñì), ñôîðìèðîâàâ íåâûñîêèé áîðòèê. Ïëîòíî ïðèæèìàòü íå íàäî!

4. ßáëîêè î÷èñòèòü îò êîæóðû è ñåðäåâèíû è íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, âûëîæèòü íà òåñòî, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì.

5. Âçáèòü áåëêè äî ìÿãêèõ ïèêîâ ñ îñòàâøèìèñÿ 50 ã ñàõàðà, ðàñïðåäåëèòü òîíêèì ñëîåì ïîâåðõ ÿáëîê.

6. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 170°Ñ. Âûïåêàòü ïèðîã 40 ìèíóò. Áåëêè ñèëüíî ïîäðóìÿíÿòñÿ, íî òàê è äîëæíî áûòü.

7. Âûíóòü èç äóõîâêè, îñòóäèòü íà ïðîòèâíå.

ÊÑÒÀÒÈ: ïèðîã îñîáåííî âêóñeí íà ñëåäóþùèé äåíü.