Æóëüåí èç øàìïèíüîíîâ

Æóëüåí èç øàìïèíüîíîâ

Èíãðåäèåíòû:

Íà 500 - 600 ãð øàìïèíüîíîâ
3 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà
150 ãð òîïëåíîãî ìàñëà
2 - 3 ñò. ë. îëèâêîâîãî (ïîäñîëíå÷íîãî) ìàñëà
500 ìë ñìåòàíû
100 ãð òâåðäîãî ñûðà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ãðèáû ìîåì, âûñóøèâàåì íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå, âûëàìûâàåì íîæêè, èõ íå èñïîëüçóåì.
2. Íàðåçàåì ãðèáû òîíêîé ñîëîìêîé, ëóê - íåáîëüøèìè êóáèêàìè, ñûð - íàòèðàåì íà òåðêå.
3. Íà ìàñëå îáæàðèâàåì ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà, çàòåì ãðèáû. Åñëè ìàñëà íå äîñòàòî÷íî, äîáàâëÿåì îëèâêîâîå, èëè ïîäñîëíå÷íîå. Êîãäà ãðèáû îáæàðèëèñü, âñûïàåì 2 ñò.ë. ìóêè è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
4. Îáæàðèâàåì ãðèáû ñ ìóêîé ïàðó ìèíóò è âëèâàåì ñìåòàíó. Åñëè ñîóñ ãóñòîé, äîáàâèòü íåìíîãî ìîëîêà èëè ñìåòàíû äî íóæíîé íàì êîíñèñòåíöèè æèäêîé ñìåòàíû. Ãîòîâûé ñîóñ âûêëàäûâàåì â êîêîòíèöû.
5. Ñâåðõó ïîñûïàåì ñûðîì è îòïðàâëÿåì çàïåêàòüñÿ íà ïÿòü ìèíóò â äóõîâêó, íàãðåòóþ äî 250Ñ äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!