Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Коллекция Рецептов
Суши-торт своими руками 

Для сворачивания суши и роллов требуются определенные навыки и опыт. А суши-торт готовится гораздо проще и быстрее. 

Ингредиенты: 

(для торта на 4–6 порций) 
250 г риса для суши 
2 листа нори 
2 спелых авокадо (300 г) 
2 средних огурца (300 г) 
600 г слабосоленого лосося 
1 ч.л. оливкового масла 
2 ст.л. кунжута (15 г) 
5 ст.л. рисового уксуса (50 мл) 
2 ст.л. сахара 
1 ч.л. соли 

Украшение (на выбор): 
каперсы 
красная икра 
икра летучей рыбы 
имбирь маринованный 
васаби 

Приготовление: 

1. Варим рис. Приготовление риса, который является основой суши, – это целая церемония. От него зависит вкус и внешний вид нашего суши-торта. А значит, важно приготовить рис по всем правилам. 

Правило 1: никогда не используйте длиннозерный пропаренный рис. Такой рис получается рассыпчатый и подходит для приготовления гарниров, а для суши нужен рис с хорошей клейковиной. Лучше всего выбирать японский или корейский рис. 
Правило 2: перед приготовлением рис нужно промыть в холодной воде, чтобы избавиться от крахмала, и менять воду, пока она не станет прозрачной. Не используйте при этом лопатку или венчик. Рис промывают только руками, круговыми движениями, пропуская его сквозь пальцы, но, не перетирая в ладонях, чтобы зернышки оставались целыми. 
Правило 3: после промывания следует замочить рис в холодной воде не менее чем на 40 минут. Вымоченный рис увеличился в объеме. 
Правило 4: отваривают рис в несоленой воде. 

Как сварить идеальный рис: 

В кастрюлю с рисом налейте холодную воду примерно на одну фалангу среднего пальца или на 2 см выше риса. Имейте в виду, что лучше не долить 20 мл воды, чем налить ее слишком много. 
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только рис закипит, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой, пока влага полностью не испарится. Это займет у вас около 8 минут. Помешивать рис при этом не нужно. 
Не переварите рис. Среднее время варки суши-риса составляет 8–10 минут. Некоторые сорта риса могут вариться немного дольше. 
Снимите рис с огня и дайте ему настояться под крышкой 10–15 минут. 

Совет: 
Не расстраивайтесь, если с первого раза у вас не получится правильно приготовить рис для суши. Нет универсального рецепта, есть только общие рекомендации. Уже на второй-третий раз вы приловчитесь к сорту выбранного вами риса, вашей посуде и плите. 
Удобно готовить рис на газе, но если у вас электрическая плита, то алгоритм действий немного иной. Включите две конфорки – одну на максимум, другую на минимум. На максимальном огне доведите рис до кипения, переставьте кастрюлю на конфорку со слабым огнем и варите до готовности. 

А теперь переходим к заправке – не менее важной составляющей суши-риса. 
Готовим суши-уксус: как и в случае с рисом, нет единого универсального рецепта. Предлагаем оптимальный на наш взгляд вариант. 
Соедините 50 мл рисового уксуса, 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Нагревайте на слабом огне до растворения соли и сахара, но не доводите до кипения. Охладите до комнатной температуры. 
Заправляем рис: заправляют рис, пока он горячий, иначе суши-торт (а также суши и роллы) будет распадаться. Профессионалы для 1 кг готового риса используют 80 мл суши-уксуса. 

Заправку равномерно наливают по всей поверхности риса и перемешивают до тех пор, пока суши-уксус полностью не впитается в рис. 

Совет: если вы не уверены в правильном соотношении риса и уксуса, заправляйте рис частями. В том случае, если вы нальете много суши-уксуса, у вас всегда будет, чем разбавить слишком мокрый рис. Рис не должен «плыть» в руках и легко формироваться в комочек, который не рассыпается. 

Теперь можно оставить рис остывать, периодически перемешивая деревянной лопаткой. 

Собираем торт: сначала подготовим продукты. Авокадо очистите от кожуры и выньте косточку. Нарежьте тонкими пластинками. 
Важно: авокадо должен быть спелым и мягким. В противном случае у вас могут возникнуть трудности с нарезанием торта. 
Очистите огурец от кожуры и так же нарежьте тонкими неширокими пластинками. 
Нарежьте рыбу небольшими кубиками, добавьте в нее оливковое масло и перемешайте. Масло здесь используется для вкуса, и добавлять его не обязательно. 
Торту можно придать любую форму. Прямоугольную – по листу нори, или круглую – вырезав нори желаемой формы. При этом хорошо собирать торт в разъемной форме для выпечки небольшого диаметра: так удобнее всего утрамбовывать рис. 
Лист нори положите на сервировочную тарелку (или в разъемную форму) шероховатой стороной вверх. 
Выложите на него половину заправленного риса, разровняйте и утрамбуйте. Если вы готовите торт в форме, утрамбовать рис просто. А если вы собирает торт на тарелке, то с каждой стороны подставляйте деревянную дощечку и разравнивайте рис. В этом случае у вас получатся ровные края, а рис хорошо утрамбуется. 
На рис выложите огурцы. На огурцы – авокадо. На авокадо – рыбу. Посыпьте торт кунжутом. 

А теперь повторите все слои: нори, огурцы, авокадо, рыба, кунжут. Украсьте торт по своему вкусу. Из имбиря можно свернуть розочки и украсить их васаби, из огуречной кожуры нарезать стебельки. 

И в заключение две подсказки: 

1. Оставьте торт пропитаться в холодильнике на 2-3 часа. 
2. Нарезать торт нужно очень острым ножом, смочив его под струей воды и, при необходимости, протирая от прилипших зерен риса. 

Приятного аппетита!
Суши-торт своими руками .Для сворачивания суши и роллов требуются определенные навыки и опыт. А ...
Суши-торт своими руками .Для сворачивания суши и роллов требуются определенные навыки и опыт. А ... - 2
Суши-торт своими руками .Для сворачивания суши и роллов требуются определенные навыки и опыт. А ... - 3
Суши-торт своими руками .Для сворачивания суши и роллов требуются определенные навыки и опыт. А ... - 4
Суши-торт своими руками .Для сворачивания суши и роллов требуются определенные навыки и опыт. А ... - 5
Суши-торт своими руками .Для сворачивания суши и роллов требуются определенные навыки и опыт. А ... - 6
Суши-торт своими руками .Для сворачивания суши и роллов требуются определенные навыки и опыт. А ... - 7
Суши-торт своими руками .Для сворачивания суши и роллов требуются определенные навыки и опыт. А ... - 8
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
5,5 - 8 отзывов
Нравится8
Поделитесь записью с друзьями
Никто еще не оставил комментариев – станьте первым!
Многим читателям это понравилось
Знакомства в Чувашской республике с телефонами и фото без регистрации бесплатно Знакомства онлайн в Чувашской республике бесплатно Знакомства в Чувашской республике для брака бесплатно Знакомства в Чувашской республике с номерами телефонов бесплатно Знакомства в Чувашской республике с женщинами кому за 30 бесплатно Знакомства в Чувашской республике с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно Сайт секс знакомств в Чувашской республике
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно