Õîëîäíûé ñóï èç ùàâåëÿ

Õîëîäíûé ñóï èç ùàâåëÿ

Ñåãîäíÿ íàì ïðåäñòîèò ïðèãîòîâèòü åùå îäíî íàöèîíàëüíîå ëåòíåå áëþäî ðóññêîé êóõíè — õîëîäíûé ùàâåëåâûé ñóï ñ îãóðöàìè è ÿéöàìè. Ìíîãèì ìîæåò ïîêàçàòüñÿ, ÷òî ðåöåïò ñóïà èç ùàâåëÿ ïîõîæ íà îêðîøêó, îäíàêî ýòî íå ñîâñåì òàê. Îêðîøêà çàïðàâëÿåòñÿ êâàñîì èëè ñûâîðîòêîé, à ýòîò ñóï ìû çàïðàâèì íàòóðàëüíûì ùàâåëåâûì îòâàðîì. Ïîìèìî òîãî, ÷òî ùàâåëåâûé ñóï îñâåæèò â æàðó, îí î÷åíü âèòàìèíèçèðîâàí, à çíà÷èò ïîëåçåí.
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Âðåìÿ ïîäãîòîâêè: 5 ìèíóò
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 15 ìèíóò
Îáùåå âðåìÿ: 20 ìèíóò
Êóõíÿ: Ðóññêàÿ
Òèï: Ïåðâîå áëþäî
Ïîðöèé: 4
Èíãðåäèåíòû

Ïàðà ïó÷êîâ ñâåæåãî ùàâåëÿ.
300 ãðàìì ñâåæèõ îãóðöîâ.
100 ãðàìì äåðåâåíñêîé ñìåòàíû.
4 ÿéöà.
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðíîãî ïåñêà.
Ñîëü, óêðîï è çåëåíûé ëóê ïî âêóñó.
Èíñòðóêöèÿ

Ïåðåáèðàåì ùàâåëü, òùàòåëüíî ïðîìûâàåì â õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäå è ìåëêî íàðåçàåì.
Çàëèâàåì ùàâåëü êèïÿòêîì, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì 5 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå. Äàåì îòâàðó îñòûòü.
Ïîêà âàðèòñÿ è îñòûâàåò ùàâåëü, ìîåì è ìåëêî íàðåçàåì îãóðöû è çåëåíûé ëóê.
Îòâàðèâàåì ÿéöà âêðóòóþ, î÷èùàåì è ìåëêî èõ ðóáèì. Äîáàâëÿåì ÿéöà â ïîñóäó ñ íàðåçàííûì ëóêîì è îãóðöàìè. Ïåðåìåøèâàåì.
Ñîëèì ýòó ñìåñü, ïåðåìåøèâàåì è âûêëàäûâàåì â îòâàð ñ ùàâåëåì.
Çàïðàâëÿåì ñóï ñìåòàíîé è äîáàâëÿåì ìåëêîíàðåçàííûé óêðîï.
Òåïåðü ñóï ãîòîâ. Îñòàëîñü òîëüêî ïîäåðæàòü ñóï â õîëîäèëüíèêå ìèíóò 5 è ðàçëèòü ïî ïîðöèÿì. Çàìå÷àòåëüíîå ëåòíåå áëþäî.