Ñûð «Äîìàøíèé»

Ñûð «Äîìàøíèé»

Ýòîìó ðåöåïòó ìíîãî ëåò. Êîãäà-òî ÿ åãî ïåðåïèñàëà èç êíèãè (íàçâàíèå êíèãè íå ïîìíþ, ê ñîæàëåíèþ), ÷àñòî ãîòîâèëà, à ïîòîì çàáûëà ïðî íåãî. Íåäàâíî, ïåðåáèðàÿ ñòàðûå çàïèñè, íàòêíóëàñü íà ðåöåïò, è ðåøèëà ïîäåëèòüñÿ èì ñ âàìè. Äóìàþ, ìíîãèì îí çíàêîì, è âî âðåìåíà ñòðàøíîãî äåôèöèòà, âûðó÷àë.
Ñûð ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûé, òâåðäûé.
Ïî âêóñó — ÷òî-òî ñðåäíåå ìåæäó Àäûãåéñêèì è Ðîññèéñêèì.

Ýòîò ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ îäíà ãîëîâêà ñûðà äèàìåòðîì 17 ñì.

Èíãðåäèåíòû

1 ëèòð ìîëîêà (2.5–6%)
1 êã òâîðîãà (5–9%)
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÿéöî
1 ÷.ë. ñîäû (ðàçðûõëèòåëåì çàìåíèòü íåëüçÿ)
1 ñò.ë. ñîëè (áåç ãîðêè)

Ïðèãîòîâëåíèå

Øàã 1 Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Øàã 2 Äîáàâèòü òâîðîã, âàðèòü â òå÷åíèå 3-õ ìèíóò.
Øàã 3 Òâîðîã îòêèíóòü íà ìàðëþ.
Øàã 4 Äàòü ñûâîðîòêå ñòå÷ü (ñèëüíî äîëãî æäàòü íå íàäî, êàê òîëüêî ñûâîðîòêà ïåðåñòàíåò êàïàòü, òâîðîã ãîòîâ äëÿ äàëüíåéøåãî ïðèãîòîâëåíèÿ).
Øàã 5 Â êàñòðþëå ðàñòîïèòü ìàñëî.
Øàã 6 Äîáàâèòü ñîäó.
Øàã 7 Äîáàâèòü ñîëü.
Øàã 8 Äîáàâèòü òâîðîã.
Âàðèòü, ïðè ïîìåøèâàíèè, â òå÷åíèå 5 ìèíóò.
Øàã 9 Ñíÿòü ñ îãíÿ, íåìíîãî îñòóäèòü.
Øàã 10 ßéöî âçáîëòàòü.
Øàã 11 Äîáàâèòü ê òâîðîãó ÿéöî, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Øàã 12 Ìàññó âûëîæèòü â ôîðìó (ÿ èñïîëüçîâàëà ôîðìó äèàìåòðîì 17 ñì).
Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 3–4 ÷àñà.
Øàã 13
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!



Àâòîð Àíàñòàñèÿ Ñêðèïêèíà