Òîðò «Êèåâñêèé»

Òîðò «Êèåâñêèé»

Èíãðåäèåíòû:

Òåñòî:

Æàðåíûå îðåøêè êåøüþ, ôóíäóê èëè àðàõèñ — 150 ã
Ñàõàð — 1 ñòàê.
Âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ïàêåòèê
Ìóêà — 45 ã
ßè÷íûå áåëêè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû — 4 øò.

Êðåì:

ßè÷íûå æåëòêè — 4 øò.
Ñàõàð — 200 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ïàêåòèê
Ìîëîêî — 0,5 ñòàê.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 ã
Êîíüÿê — 1–2 ÷. ë.
Êàêàî-ïîðîøîê — 1 ñò. ë.
Êåøüþ, ôóíäóê èëè àðàõèñ — äëÿ îáñûïêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Äóõîâêó íàãðåòü äî 160 °Ñ.
2. Äëÿ òåñòà: îðåõè èçìåëü÷èòü äî ñîñòîÿíèÿ êðóïíîé êðîøêè. Ñìåøàòü ñ 0,75 ñòàê. ñàõàðà, âàíèëüíûì ñàõàðîì è ìóêîé.
3. Áåëêè âçáèòü â êðåïêóþ ïåíó, çàòåì äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ñàõàð è âçáèâàòü 10–15 ìèíóò äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
4. Âñûïàòü îðåõîâî-ìó÷íóþ ñìåñü è, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòêîé ñíèçó-ââåðõ, çàìåñèòü òåñòî.
Âûïåêàòü 2 áèñêâèòà â ðàçúåìíîé ôîðìå äèàìåòðîì 21–22 ñì, äíî êîòîðîé çàñòåëåíî ïåðãàìåíòîì äëÿ âûïå÷êè, 1-1,5 ÷àñà, ñëåäÿ, ÷òîáû íå ïîäãîðåëî. Ìîæíî ïðèîòêðûòü äóõîâêó äëÿ íàäåæíîñòè.
5. Äëÿ êðåìà: ñìåøàòü æåëòêè ñ ñàõàðîì, âàíèëüíûì ñàõàðîì è ìîëîêîì, ïîñòàâèòü íà î÷åíü ñëàáûé îãîíü. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, âàðèòü 5–7 ìèíóò äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ è îñòóäèòü. Âçáèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî 1–2 ìèíóòû è, íå âûêëþ÷àÿ ìèêñåð, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàòü îñòûâøóþ æåëòêîâóþ ìàññó. Âçáèòü äî ïûøíîñòè.  êîíöå äîáàâèòü êîíüÿê. Ïîëîâèíó êðåìà ñìåøàòü ñ êàêàî-ïîðîøêîì.
6. Êîðæè ïðîìàçàòü ñâåòëûì êðåìîì, âåðõ è áîêà – øîêîëàäíûì. Áîêà îáñûïàòü ìåëêî äðîáëåíûìè îðåõàìè. Äîïîëíèòåëüíî ìîæíî óêðàñèòü òîðò ðàçíîöâåòíûìè öâåòàìè è ëåïåñòêàìè, íî ýòî íåîáÿçàòåëüíî. Ïîñòàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê – æåëàòåëüíî íà íî÷ü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!