ÑËÎÅÍÍÎÅ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÎÅ ÏÅ×ÅÍÜÅ

ÑËÎÅÍÍÎÅ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÎÅ ÏÅ×ÅÍÜÅ
ÎÏÈÑÀÍÈÅ
Õî÷ó ñåãîäíÿ óãîñòèòü âñåõ ïîòðÿñàþùèì ïå÷åíüåì, êîòîðîå îáÿçàòåëüíî ïðèäåòñÿ ïî âêóñó ëþáèòåëÿì íåñëàäêîé âûïå÷êè. Ïå÷åíüå ïîëó÷àåòñÿ ïðîñòî ïîòðÿñàþùèì: ñëîåíîå, õðóñòÿùåå ñíàðóæè è ìÿãêîå âíóòðè. Åãî ìîæíî ïîäàòü ê ÷àþ èëè ê ïåðâûì áëþäàì âìåñòî õëåáà. È íèêòî è íèêîãäà íå äîãàäàåòñÿ, ÷òî â åãî îñíîâå - îáû÷íîå êàðòîôåëüíîå ïþðå!

 ëþáîì ñëó÷àå, âîñòîðã ïîïðîáîâàâøèõ ýòî ïå÷åíüå âàì ãàðàíòèðîâàí. Èç ñâîåãî îïûòà ÿ ñîâåòóþ âàì ãîòîâèòü ñðàçó äâîéíóþ ïîðöèþ. Ïåðâûé ðàç ÿ ïðèãîòîâèëà äëÿ ïðîáû îäíó ïîðöèþ. Ïîëó÷èëîñü 16 àðîìàòíûõ è àïïåòèòíûõ ïå÷åíþøåê. Ìóæ ñ äî÷êîé äàæå íå äàëè èì îñòûòü.

Íåñìîòðÿ íà ìèíèìàëüíûé íàáîð ñàìûõ ïðîñòûõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå âñåãäà íàéäóòñÿ íà êóõíå ó õîçÿéêè, ïå÷åíüå ïîëó÷àåòñÿ èçûñêàííûì è ïðåçåíòàáåëüíûì Åùå îäèí ïëþñ - â íåì ìîæíî íåçàìåòíî äëÿ îêðóæàþùèõ ïðèïðÿòàòü îñòàâøååñÿ îò îáåäà êàðòîôåëüíîãî ïþðå.Âàðèòü ñâåæåå ñïåöèàëüíî äëÿ ïå÷åíüÿ ñîâñåì íåîáÿçàòåëüíî. Èòàê, ñ ó÷åòîì âñåãî âûøåñêàçàííîãî, ðåêîìåíäóþ ïðîáîâàòü âñåì è íåïðåìåííî!!!

 ÊÓËÈÍÀÐÍÓÞ ÊÍÈÃÓÐÀÑÏÅ×ÀÒÀÒÜ ÐÅÖÅÏÒ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÎÂ ÍÀ

16
ÏÎÐÖÈÉ
Äëÿ ïîñûïêè
ÿè÷íûå áåëêè
1 øò.
êóíæóò
2 ñò. ë.
Òåñòî
êàðòîôåëüíîå ïþðå
200 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå
75 ã
ìóêà
150 ã
ÿè÷íûå æåëòêè
1 øò.
ñîëü
ïî âêóñó

Êàðòîôåëüíîå ïþðå ìîæíî âçÿòü ãîòîâîå, ïîäîéäåò äàæå èç õîëîäèëüíèêà. Äîáàâëÿåì ê íåìó ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñîëü (ïî âêóñó) è ÿè÷íûé æåëòîê. Áåëîê îñòàâëÿåì äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïå÷åíüÿ ïåðåä âûïå÷êîé. Ðàñòèðàåì âèëêîé äî îäíîðîäíîñòè.

Òåïåðü äîáàâëÿåì ìóêó è âûìåøèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîãî òåñòà. Åñëè îíî áóäåò ñîâñåì ñèëüíî ëèïíóòü ê ðóêàì, òî ìîæíî äîáàâèòü åùå ñîâñåì íåìíîãî ìóêè. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòñÿ ìÿãêîå è ýëàñòè÷íîå. Îòïðàâëÿåì åãî íà ïîë÷àñà â õîëîäèëüíèê.

Ïî èñòå÷åíèþ ïîëîæåííîãî âðåìåíè âûíèìàåì íàøå òåñòî è äåëèì íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé. Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòûâàåì â î÷åíü òîíêèé ïðÿìîóãîëüíèê. Îí äîëæåí áûòü ïî÷òè ïðîçðà÷íûì, òåñòî ìÿãêîå è ïîñëóøíîå è ñäåëàòü ýòî íå ñîñòàâèò òðóäà. Íå çàáûâàåì ïðèïûëèòü ìóêîé ñòîë è òåñòî.
Ðàñêàòàííûå ïðÿìîóãîëüíèêè ñêëàäûâàåì îäèí íà îäèí, ñëåãêà ïåðåñûïàÿ ìóêîé. Ïîëó÷åííóþ ñòîïêó ñëîåâ ñêëàäûâàåì âäâîå è åùå ðàç ðàñêàòûâàåì âñå âìåñòå.
Ïîëó÷åííóþ ñòîïêó ñëîåâ ñêëàäûâàåì âäâîå. Ïîëó÷åííûé ñëîåíûé êâàäðàò åùå ðàç ðàñêàòûâàåì äî òîëùèíû òåñòà ïðèìåðíî 6-7ìì. Ñëèøêîì ñèëüíî ðàñêàòûâàòü íå íóæíî, èíà÷å ïå÷åíüå ïëîõî ïîäíèìåòñÿ ïðè âûïå÷êå. Ðàçðåçàåì ïëàñò òåñòà íà 16 êâàäðàòèêîâ.
Âûêëàäûâàåì ïå÷åíüêè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì. Ñìàçûâàåì ñëåãêà âçáèòûì áåëêîì è ïîñûïàåì êóíæóòîì. Îòïðàâëÿåì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 180-190 ãðàäóñîâ äóõîâêó, ãäå íàøè ïå÷åíüêè ïðîâåäóò ïðèìåðíî 20 ìèíóò. Îíè äîëæíû ïðèîáðåñòè ïðèÿòíûé çîëîòèñòûé öâåò è ñèëüíî âûðàñòè â âûñîòó.
À òåïåðü ìîæíî îòâåäàòü êóñî÷åê íåîáû÷íîãî ëàêîìñòâà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!