Ïîñòíûå æàðåíûå ïèðîæêè

Ïîñòíûå æàðåíûå ïèðîæêè

Ïèðîæêè ïî ýòîìó ðåöåïòó ìîæíî äåëàòü ñ ëþáîé íà÷èíêîé: êàðòîøêîé, êàïóñòîé, ãîðîõîì è äàæå ïîâèäëîì.

Èíãðåäèåíòû (íà ïîë ëèòðà âîäû):
Òåñòî:
- 1 êàðòîøêà ñðåäíèõ ðàçìåðîâ
- 0,5 ñòîëîâîé ëîæêè ñîëè
- 0,5 ñòîëîâîé ëîæêè ñàõàðà
- 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñ ãîðêîé ñóõèõ äðîææåé
- 3-4 ñòàêàíà ìóêè
- 0,5 ëèòðà ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà (äëÿ ðàáîòû ñ òåñòîì è æàðêè ïèðîæêîâ)

Íà÷èíêà:
- 1 êã êàðòîôåëÿ
- 1 ëóêîâèöà
- 200 ã òóøåíîé êàïóñòû
- 70 ã ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà (äëÿ æàðêè ëóêà)

Äëÿ òåñòà íàëèâàåì â êàñòðþëþ ïîë ëèòðà âîäû. Êàðòîôåëèíó ÷èñòèì, ìåëêî ðåæåì è êëàäåì êóñî÷êè â êàñòðþëþ.

Âàðèì, ïîêà êàðòîôåëü íå ðàçâàðèòñÿ. Çàòåì âûëèâàåì ïîëó÷åííóþ êàðòîôåëüíóþ âîäó â ìèñêó. Åñëè âî âðåìÿ âàðêè âîäà ñèëüíî âûïàðèëàñü, äîëèâàåì õîëîäíóþ âîäó äî ïîëîâèíû ëèòðà. Æäåì ïîêà êàðòîôåëüíàÿ âîäà îñòûíåò, ÷òîáû ìîæíî áûëî äîáàâèòü äðîææè.

Ïîñëå äðîææåé äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð.
Äàþ ïîñòîÿòü ìèíóò 10, ÷òîáû äðîææè íà÷àëè ðàáîòàòü.

Ìóêó ââîäèì ïîñòåïåííî, ÷òîáû òåñòî íå ïîëó÷èëîñü î÷åíü êðóòûì. Êàê òîëüêî òåñòî ìîæíî áóäåò áðàòü ðóêàìè, íå äîæèäàÿñü, ïîêà íà÷íåò îòëèïàòü îò ðóê, îñòàíàâëèâàåìñÿ.

Ìîæíî èñïîëüçîâàòü òðàäèöèîííóþ âîäÿíóþ áàíþ, ÷òîáû òåñòî ïîäîøëî.

 ýòî âðåìÿ ãîòîâèì íà÷èíêó.

Òåñòî äîëæíî ïîäîéòè â 2,5-3 ðàçà.
Òåïåðü ðóêè è ñòîë îáèëüíî ñìàçûâàåì ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Èíà÷å – òåñòî ïðèñòàíåò. Èç-çà ðàáîòû ñ ìàñëîì íà ñëåäóþùèé äåíü ðó÷êè áóäóò ìÿãêèå è íåæíûå.
Ëåïèì ïèðîæêè. Âûêëàäûâàåì íà ðàçîãðåòóþ ñ ìàñëîì ñêîâîðîäó è æàðèì äî ðóìÿíöà, ïåðåâîðà÷èâàÿ.