Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Идеи для жизни
Идеи для жизни
Когда мы слышим имя Луи Пастера, в голове сразу всплывает словосочетание «пастеризованное молоко». Иронично, что сам Пастер к молоку имел весьма отдалённое отношение. Его путь к бессмертной славе начался вовсе не с коров, а… с бокала вина.

Во второй половине XIX века Франция была мировым центром виноделия. Вино — не просто напиток, а национальный символ и стратегический экспортный продукт. Но внезапно страну охватил кризис: виноделы столкнулись с необъяснимыми «болезнями вина». Прекрасный напиток прокисал, мутнел, становился вязким, горчил — и целые партии, отправленные за границу, превращались в испорченный товар. Франция рисковала потерять не только миллионы франков, но и свою винную репутацию.

По поручению Наполеона III, к делу привлекли 40-летнего Луи Пастера — химика с научным именем, но ещё не «отца микробиологии». Он не был виноделом, но подошёл к проблеме как учёный. В родном городе Арбуа он устроил лабораторию прямо на винодельне — и достал свой главный инструмент: микроскоп.

Пастер начал с анализа здорового вина и обнаружил там привычные дрожжевые клетки — те, что превращают сахар в спирт. Но когда он исследовал «больные» вина, увидел нечто иное: бактерии — невидимых врагов, отравляющих вино. Разные вина содержали разные типы микробов, вызывающих прокисание, помутнение, горечь и даже превращение напитка в вязкую субстанцию.

Вывод был революционным: вина болеют не из-за «луны» или дубовых бочек, а из-за живых микроорганизмов. И если их убить — можно спасти вино. Но как это сделать, не испортив тонкий аромат?

Пастер нашёл решение: нагревание. Он экспериментировал с температурой и временем, пока не нашёл оптимальные параметры: 55–60 °C на несколько минут — достаточно, чтобы уничтожить вредные бактерии, но не навредить вкусу. Так родился процесс, который впоследствии назовут пастеризацией.

Метод спас французское виноделие. А вскоре Пастера начали звать и в пивоваренную промышленность, и даже в шелководство. Везде он доказывал одно: болезни вызывают микробы. И если они вредят вину или шелкопрядам — возможно, именно они вызывают болезни и у людей.

Идеи Пастера стали основой микробной теории болезней. Вдохновлённый им Джозеф Листер ввёл антисептику в хирургию. Началась новая эпоха медицины. Позже Пастер разработал вакцины от сибирской язвы и бешенства, заложив фундамент иммунологии.

А молоко? Пастеризация молока пришла позже — в конце XIX века в Европе и в начале XX в США, уже после смерти Пастера.

Оказалось, что просьба императора спасти национальное вино в итоге изменила мир, спасла миллионы жизней и открыла нам невидимый, но решающий микромир.
Когда мы слышим имя Луи Пастера, в голове сразу всплывает словосочетание «пастеризованное молоко». ...
рукоделие
Рейтинг записи:
5,5 - 8 отзывов
Нравится8
Поделитесь записью с друзьями
Никто еще не оставил комментариев – станьте первым!
Многим читателям это понравилось
Знакомства в Кыштыме без регистрации с телефонами и фото Знакомства онлайн в Кыштыме для взрослых без регистрации Знакомства в Кыштыме для серьезных отношений и брака без регистрации Знакомства в Кыштыме кому за 45 Знакомства в Кыштыме с девушками с номерами телефонов без регистрации Знакомства в Кыштыме с мужчинами с номерами телефонов бесплатно Интим знакомства в Кыштыме без регистрации бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно