Àìåðèêàíñêèé òûêâåííûé ïèðîã

Àìåðèêàíñêèé òûêâåííûé ïèðîã

Èíãðåäèåíòû:

Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 400 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 250 ã
ßéöà êóðèíûå — 3 øò.
Òûêâà — 900 ã
Ñàõàð — 200 ã
Ñëèâêè 30% — 200 ìë
Êîðèöà — ïî âêóñó
Âàíèëèí — ïî âêóñó
Ñîëü — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïðîñåÿòü ìóêó è ñîëü â ãëóáîêóþ ìèñêó.
2. Ïåðåòåðåòü ìåæäó ëàäîíåé ñ ìÿãêèì ìàñëîì, ÷òîáû ñìåñü íàïîìèíàëà õëåáíûå êðîøêè, çàòåì äîáàâèòü ñëåãêà âçáèòîå ÿéöî è çàìåñèòü òåñòî.
3. Ñêàòàòü åãî â øàð, çàâåðíóòü â ïëåíêó è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 30–50 ìèíóò. Î÷èñòèòü òûêâó, óäàëèòü ñåìåíà. Íàðåçàòü ìÿêîòü êóáèêàìè.
4. Ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì èëè ñîòåéíèê, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû è òóøèòü äî ìÿãêîñòè è ïîëíîãî èñïàðåíèÿ æèäêîñòè.
5. Áëåíäåðîì èçìåëü÷èòü ìÿêîòü â îäíîðîäíóþ ìàññó. Äëÿ ïóùåé íåæíîñòè ïîëó÷èâøååñÿ ïþðå ìîæíî ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî.
6. Ðàñêàòàòü òåñòî íà ñëåãêà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè è çàñòåëèòü èì êðóãëóþ íèçêóþ ôîðìó äèàìåòðîì îêîëî 30 ñì.
7. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 15 ìèíóò ïðè 190 ãðàäóñàõ.
8. Âûëîæèòü òûêâåííîå ïþðå â ãëóáîêóþ ìèñêó, âçáèòü ñ äâóìÿ ÿéöàìè, ñàõàðîì, ñëèâêàìè, ïðÿíîñòÿìè è ñîëüþ.
9. Âûëèòü ñìåñü â ôîðìó ñ çàïå÷åííûì òåñòîì.
10. Âûïåêàòü ïèðîã 50–55 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ. Êîãäà ïèðîã îñòûíåò, åãî ìîæíî ñìåëî ðàçðåçàòü íà ïîðöèè.

Àâòîð ðåöåïòà: Ksyusha Yurlova

#âûïå÷êà@bon.appetit