Ãðèáíîå ðèçîòòî â ñëèâî÷íîì ñîóñå

Ãðèáíîå ðèçîòòî â ñëèâî÷íîì ñîóñå

Äëÿ ýòîãî áëþäà ïîäîéäåò òîëüêî ñïåöèàëüíûé ðèñ: àðáîðèî, êàðíàðîëè èëè âèàëîíå íàíî. Âàæíûì êîìïîíåíòîì ÿâëÿåòñÿ áóëüîí — îí ïðèäàñò ðèçîòòî áîëåå íàñûùåííûé âêóñ!

Èíãðåäèåíòû:
Ðèñ àðáîðèî (300 ã)
Ðåï÷àòûé ëóê (1 øò.)
Áóëüîí (1 ë.)
Øàìïèíüîíû (10 øò.)
Áåëîå ñóõîå âèíî (230 ìë)
Ñëèâî÷íîå ìàñëî (30 ã)
Ñëèâêè (100 ìë)
Îëèâêîâîå ìàñëî (ïî âêóñó)
Òèìüÿí / ÷àáðåö (ïî âêóñó)

1. Â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå íàãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî è îáæàðüòå ìåëêî íàðåçàííûé ëóê.

2. Äîáàâüòå ðèñ, ïåðåìåøàéòå ñ ëóêîì è äàéòå íåìíîãî îáæàðèòüñÿ.

3. Ïðèáàâüòå îãîíü è âëåéòå âèíî. Çàòåì õîðîøî âûïàðèòå åãî.

4. Âëåéòå çàðàíåå ïîäãîòîâëåííûé áóëüîí èç ñóøåíûõ ãðèáîâ è îâîùåé áóëüîí òàê, ÷òîáû îí ïîêðûâàë ðèñ íà 1 ñì, è äîáàâüòå ëèñòèêè òèìüÿíà.

5. Êàê òîëüêî ðèñ âïèòûâàåò áóëüîí, äîáàâëÿéòå åùå.

6. Ïðîìîéòå è íàðåæüòå øàìïèíüîíû, îáæàðüòå íà îëèâêîâîì ìàñëå ñ ëîæêîé ñëèâî÷íîãî. Äîáàâüòå â ðèçîòòî, âëåéòå ñëèâêè è ïåðåìåøàéòå.

7. Ñíèìèòå áëþäî ñ îãíÿ è äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå ñîëü, ïåðåö è ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü.

À âû ãîòîâèòå ðèçîòòî? Ïîäåëèòåñü ñâîèì ðåöåïòîì â êîììåíòàðèÿõ.

#ãîðÿ÷åå@foodrumedia