Äîìàøíèå øîêîëàäíûå êîíôåòû

Äîìàøíèå øîêîëàäíûå êîíôåòû

Èíãðåäèåíòû íà 12–13 øò.:

Ñóøåíàÿ âèøíÿ — 25 ã
Êîíüÿê èëè äðóãîé êðåïêèé àëêîãîëü äëÿ âèøíè — 20 ìë
Øîêîëàä 54% êàêàî — 100 ã
Ñèðîï ãëþêîçû — 15 ã
Ñëèâêè 33–35% — 100 ìë
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 82% — 20 ã
Êîíüÿê — 10 ìë
Øîêîëàä 54% äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ — 45 ã
Ñóáëèìèðîâàíèÿ âèøíÿ — äëÿ îáñûïêè
Êàêàî-ïîðîøîê — äëÿ îáâàëêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Çàðàíåå íà íî÷ü çàìî÷èòü ñóøåíóþ âèøíþ â êîíüÿêå.
2. Ñëèâêè ñîåäèíèòü ñ ãëþêîçíûì ñèðîïîì, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü øîêîëàä, çàìåñèòü äî ñîñòîÿíèÿ ýìóëüñèè.
3. Äîáàâèòü ìàñëî, àëêîãîëü. Âñå õîðîøî ïåðåìåùàòü. Îñòàâèòü äëÿ ïåðåêðèñòàëëèçàöèè íà íî÷ü ïðè òåìïåðàòóðå 15 C, íàêðûâ ïëåíêîé «â êîíòàêò».
4. ßãîäû îáñóøèòü. Ïðè ïîìîùè ÷àéíîé ëîæêè ñôîðìèðîâàòü øàðèêè, â öåíòð êàæäîé êîíôåòû ïîëîæèòü âèøåíêó.
5. Ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì ïîêðûòü êàæäóþ êîíôåòó è îáâàëÿòü â êàêàî è ñóáëèìèðîâàííîé ÿãîäå (ïî æåëàíèþ).

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#äåñåðòû@foodrumedia