Êóëè÷-êðàôôèí "Áàóíòè" (øîêîëàä-êîêîñ)

Êóëè÷-êðàôôèí "Áàóíòè" (øîêîëàä-êîêîñ)

Èíãðåäèåíòû:

Ìóêà — 400 ã
Ñîëü — ÷. ë.
Äðîææè ñóõèå á/ä — 7 ã
Ñàõàð —100 ã
ßéöî — 50 ã
Æåëòêè Ñ1 — 2 øò. 35 ã
Ìîëîêî — 150 ã
Ñîê àïåëüñèíà — 50 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã
Öåäðà — 1 àïåëüñèíà

Íà÷èíêà:

Øîêîëàä òåìíûé è/èëè ìîëî÷íûé — 100 ã
Êîêîñîâàÿ ñòðóæêà — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ìàñëî ðàñòîïèòü è ñìåøàòü ñ àïåëüñèíîâîé öåäðîé. Îñòàâèòü â ñòîðîíå. Ìóêó ïðîñåÿòü è ñìåøàòü ñ äðîææàìè. Äîáàâèòü ÿéöà, ñàõàð, òåïëîå ìîëîêî (30-35 C), àïåëüñèíîâûé ñîê è ïîñòàâèòü âûìåøèâàòüñÿ íà 5 ìèíóò, ïîêà òåñòî íå íà÷íåò ñîáèðàòüñÿ â êîìîê.
2. Âëèòü â òåñòî àïåëüñèíîâîå ìàñëî è äîáàâèòü ñîëü. Òåñòî áóäåò ëèïêèì, ñíà÷àëà æèäêîâàòûì, íî ïðè äîëãîì âûâåøèâàíèè (îò 10-15 ìèíóò) ñòàíåò ýëàñòè÷íûì è ãëàäêèì.
3. Ñòîë ñëåãêà ïðèïûëèòü ìóêîé, îáìÿòü òåñòî ðóêàìè, ñôîðìèðîâàòü øàð. Ïîëîæèòü â ÷èñòóþ åìêîñòü, ïëîòíî íàòÿíóòü ïèùåâóþ ïëåíêó. Ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 1-1.5 ÷àñà.
5. Èç ãîòîâîãî òåñòà ñôîðìèðîâàòü êðàôôèí: ðàñêàòàòü ïðÿìîóãîëüíèê, ðàñïðåäåëèòü ðàñòîïëåííûé øîêîëàä, ñòðóæêó. ×òîáû øîêîëàä íå âûòåêàë, äàéòå åìó îñòûòü è íåìíîãî çàãóñòåòü. Ñâåðíóòü â ðóëåò, ðàçðåçàòü ðóëåò âäîëü (îò êîíöà îòñòóïàÿ ïàðó ñì). Ñâåðíóòü êðàôôèí.
6. Áóìàæíóþ ôîðìî÷êó äëÿ êóëè÷åé ïðîëîæèòå ïåðãàìåíòîì, ÷òîáû òåñòó áûëî êóäà ðàñòè (íåîáÿçàòåëüíî). Ïîñëå ôîðìîâêè îñòàâèòü êðàôôèí ïîäõîäèòü â ôîðìå íà 20-30 ìèíóò. Âûïåêàòü ïðè 170°Ñ äî ðóìÿíîé âåðõóøêè îò 25 äî 35 ìèíóò â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà êðàôôèíà è ìîùíîñòè âàøåé äóõîâêè. Ýòîò êðàôôèí ïîñëå âûïå÷êè òåìíûé èç-çà øîêîëàäà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#âûïå÷êà@bon