Ïèðîã ñ êðàñíîé ðûáîé è òîìàòàìè ÷åððè 

Ïèðîã ñ êðàñíîé ðûáîé è òîìàòàìè ÷åððè 

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:

Õîëîäíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî èëè ìàðãàðèí — 120 ã
Ìóêà — 250 ã
ßéöî — 1 øò.
Ñîëü — ÷. ë.

Äëÿ íà÷èíêè:

Êðàñíàÿ ðûáà — 500-600 ã
Áðîêêîëè — 400 ã
Ïîìèäîðû ÷åððè — 7 øò.
Ëóê — 1 øò.

Äëÿ çàëèâêè:

Ñëèâêè 20% — 180 ã
Êðàõìàë — 15 ã
ßéöî — 2 øò.
Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
Èòàëüÿíñêèå òðàâû — 1 ÷. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Äëÿ òåñòà â êîìáàéíå ïîðóáèòå ìàñëî ñ ìóêîé è ñîëüþ â êðîøêó.
2. Äîáàâüòå ÿéöî è ñíîâà ïîðóáèòå òåñòî. Åñëè òåñòî ïîñëå ïåðâîé ðóáêè ñóõîâàòî – äîáàâüòå íåìíîãî õîëîäíîé âîäû.
3. Çàâåðíèòå òåñòî â ïëåíêó è îòïðàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 60–90 ìèíóò.
4. Òåì âðåìåíåì íàðåæüòå êðàñíóþ ðûáó íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïðèìåðíî 2 íà 3 ñì.
5. Áðîêêîëè ðàçäåëèòå íà ñîöâåòèÿ è óáåðèòå æåñòêóþ íîæêó. Îòâàðèòå ïðàêòè÷åñêè äî ãîòîâíîñòè.
6. Ëóê íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè è îáæàðüòå. Îñòàâüòå ëóê è áðîêêîëè îñòûâàòü.
7. Îñòûâøåå òåñòî âûëîæèòå â ôîðìó, ñäåëàéòå âûñîêèå áîðòèêè, îêîëî 5 ñì, è ïîñòàâüòå çàãîòîâêó â ðàçîãðåòóþ äî 200 C äóõîâêó íà 15–20 ìèíóò. Êîãäà áîðòèê íà÷í¸ò çàðóìÿíèâàòüñÿ, ìîæíî ñ÷èòàòü, ÷òî îñíîâà ãîòîâà.
8.  ýòî âðåìÿ ñäåëàéòå çàëèâêó. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû è ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå ïî âêóñó.
9. Êàê òîëüêî îñíîâà äëÿ ïèðîãà áóäåò ãîòîâà, âûëîæèòå íà íåå ëóê, çàòåì âïåðåìåøêó áðîêêîëè è ðûáó.
10. Âûëåéòå çàëèâêó è óêðàñüòå ïèðîã ñâåðõó ïîìèäîðàìè ÷åððè.
11. Îòïðàâüòå â äóõîâêó íà 20–30 ìèíóò ïðè 180 C, ïîêà çàëèâêà ïîëíîñòüþ íå ñõâàòèòñÿ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð: alexandra_cooking (Instagram)

#âûïå÷êà@bon