Ïèðîã èç ïîëóïåñî÷íîãî òåñòà ñ òâîðîãîì è àáðèêîñàìè

Ïèðîã èç ïîëóïåñî÷íîãî òåñòà ñ òâîðîãîì è àáðèêîñàìè

Ñîõðàíè ñåáå ðåöåïò

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:

Ìóêà — 280 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 140 ã
Ñàõàð — 100 ã
ßéöà — 2 øò.
Ìîëîêî — 1 ñò. ë.
Ðàçðûõëèòåëü — 0,5 ÷. ë.
Öåäðà ëèìîíà — 1/2 øò.
Ñîëü — 1 ùåïîòêà

Äëÿ òâîðîæíîãî ñëîÿ:

Òâîðîæíàÿ ìàññà — 230 ã
Ñàõàð — 110 ã
ßéöà — 2 øò.
Ìîëîêî — 40 ìë
Âàíèëüíûé ñàõàð — 2 ÷. ë.
Âîäà — 50 ìë
Êðóïíûå àáðèêîñû — 400 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñëèâî÷íîå ìàñëî (î÷åíü õîëîäíîå) ðàñòèðàåì ñ ìóêîé. Ìàññà äîëæíà ñòàòü ïîõîæåé íà êðîøêó.
 ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü, ðàçðûõëèòåëü è ëèìîííóþ öåäðó, íàò¸ðòóþ íà ò¸ðêå. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ÿéöà è ìîëîêî, çàìåøèâàåì òåñòî. Òåñòî ïîëó÷èòñÿ î÷åíü ëèïêîå.
2. Áåð¸ì ôîðìó (23 ñì), äíî çàñòèëàåì ïåðãàìåíòîì, à ñòåíêè ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âûêëàäûâàåì òåñòî â ôîðìó, õîðîøî ðàñïðåäåëÿåì åãî ïî äíó è ñîçäà¸ì íåáîëüøèå áîðòèêè, ñàíòèìåòðà 2 âûñîòîé, ñòàâèì ôîðìó â õîëîäèëüíèê.
3. Ïîêà òåñòî îòäûõàåò, äåëàåì òâîðîæíóþ íà÷èíêó. Ñìåøèâàåì òâîðîæíóþ ìàññó, ÿéöà, ñàõàð (60 ã), âàíèëüíûé ñàõàð è ìîëîêî, ïåðåìåøèâàåì âìåñòå äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
4. Ïîäãîòàâëèâàåì àáðèêîñû. Ðàçðåçàåì èõ ïîïîëàì è óäàëÿåì êîñòî÷êó.  ñêîâîðîäó êëàä¸ì ñàõàð (50 ã) è íàëèâàåì âîäó, êëàä¸ì àáðèêîñû ðàçðåçîì âíèç. Ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü è ãîòîâèì ïî 4 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû, âîäà äîëæíà ïðåâðàòèòüñÿ â ñèðîï. Óäàëÿåì ó àáðèêîñîâ êîæèöó.
5. Äîñòà¸ì ôîðìó èç õîëîäèëüíèêà è âûëèâàåì â íå¸ òâîðîæíóþ ìàññó, ïîâåðõ òâîðîæíîé ìàññû âûêëàäûâàåì àáðèêîñû. Çàïåêàåì 45–50 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 °C. Ãîòîâûé ïèðîã äîëæåí ïîëíîñòüþ îñòûòü, ïîñëå ÷åãî ìîæíî âûíèìàòü åãî èç ôîðìû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð ðåöåïòà: Äàðèíà (Saharobilie)

#âûïå÷êà@bon